一、酸菜粉丝家常做法？
原料：自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜切成细丝备用。
第3步、猪肉，葱姜均切成丝。
第4步、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
第5步、粉丝放温水中泡软。
第6步、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
第8步、加入料酒。
第9步、加入生抽。
第10步、加入白糖。
第11步、加入食盐。
第12步、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
第13步、最后点入点香油。
第14步、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
二、酸菜粉丝的家常做法？
主料2人份
酸菜、粉条适量
辅料
猪肉馅适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 植物油适量 老抽适量
步骤1
酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来
步骤2
葱姜切片，干辣椒掰碎
步骤3
锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出
步骤4
重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，把酸菜的生味儿炒出去，这时放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀
步骤5
最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿(酸菜和老抽会出一点水分），待粉条把水分都吸干就可以了
分
三、酸菜肉片粉丝家常做法？
1，食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精
2，腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
3，葱姜切成末，干红辣椒切成段。
4，猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿。
5，粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉。
6，锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用。
7，锅中再放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香。放入酸菜翻炒一会儿，加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀，加入粉条翻炒两分钟，放少许酱油，加盐、鸡精调味即可。
四、酸菜粉丝鲈鱼的家常做法？
用料:
鲈鱼 1条（河鲈鱼）
酸菜 450克
粉丝 1把提前泡软
金针菇 1把
木耳 5朵
豆芽 1把
干辣椒 4个
清酒 1勺
花椒 10粒
姜末 3片
蒜末 4瓣
泡椒 4个
胡椒粉 1勺
盐 适量
淀粉 1勺
蛋清 1/3个
香菜 1根
酸萝卜 适量
酸姜 4片
酸菜粉丝鲈鱼的做法步骤:
步骤 1 腌鱼：鲈鱼三去后骨肉分离，鱼肉切薄片，鱼骨和鱼头切块，分别放进不同碗里腌15分钟，腌料：盐半勺+白胡椒1勺+清酒1瓶盖+1/3蛋清+淀粉1勺； 备料：各种酸和辣椒切丝切小粒
步骤 2 鱼汤：热锅加油，煎鱼骨和鱼头两面至金黄色，再倒入热水没过鱼骨，煮10-15分钟至汤汁发白，滤出鱼骨保留汤汁，爱吃鱼骨的不需要滤。
步骤 3 烫料：煮开一锅水加一勺盐，烫熟除了酸外所有配菜（豆芽、白菜、木耳、金针菇），烫至6成熟后捞出。酸菜烫1分钟捞出沥干水分，以免酸菜太酸。粉丝不需要烫。
步骤 4 酸菜在不加油的热锅里炒干水分，捞起，这样酸菜会脆点。热锅加油，放入姜蒜花椒和所有的酸类翻炒片刻
步骤 5 下料：将前几步做好的鱼汤倒到酸菜锅里烧开，加2勺盐调味，试汤咸度和酸度是否OK，酸度不够可加些白醋。然后放入鱼片，迅速拨散。半分钟后放入粉丝和上步烫到6成熟的配菜。
步骤 6 起锅装盘，撒点小葱末，热适量油到泼到成盘上，再撒点葱花。
五、酸菜粉丝鸭的家常做法？
1.
洗好准备
2.
姜切片,蒜拍一下,酸菜切段
3.
先热锅,倒入蒜,姜
4.
放酸菜焖煮二十分就行了,起锅
六、酸菜粉丝肉的家常做法？
做法：
材料
猪肉200克，酸菜700克，粉条50克丶
辅料
姜3片，大料2个，葱花适量， 精盐少许，生抽1勺 ，蚝油半勺，鸡精少许 ，猪油1勺。
步骤1、酸菜
步骤2、切成丝洗一下
步骤3、配料准备好
步骤4、粉条用温水泡软，酸菜洗净挤出水分
步骤5、锅中放入1勺猪油和玉米油炒肉片
步骤6、放入葱姜和大料煸炒出香味
步骤7、放入黄酒翻炒几下，放生抽和蚝油炒均匀
步骤8、放入酸菜
步骤9、翻炒几下
步骤10、添加少许汤炖制
步骤11、放入粉条
步骤12、粉条熟了，就可以调味关火
七、酸菜粉丝泥鳅的家常做法？
主料:
泥鳅750g
黄豆芽250g
辅料:
酸菜鱼调料一包
小米辣50g
青花椒适量
红花椒适量
五香粉适量
食用油适量
大蒜1个
老姜适量
大葱适量
泡椒适量
鸡精适量
白糖适量
料酒适量
酸菜泥鳅煲的做法步骤:
1.把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。
2.把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。
3.先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。
4.把炒好的豆芽放入盆子中
5.在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。
6.再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香
7.炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。
8.水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。
9.把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。
10.锅中加入食用油加热。
11.把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。
八、酸菜粉丝的家常做法王刚？
主料：酸菜1斤
辅料：羊腿肉2两，酱油25克，生抽5克，料酒10克，细粉丝一小把，清水200克，大料2个，葱姜少许
做法步骤：
步骤1
市场买来的酸菜，放在清水里泡一小时，去去酸汁，再洗几遍
步骤2
挤干水分，放在案板上切成细丝
步骤3
细粉丝清水泡10分钟，泡软就行，然后用剪刀将粉丝剪段，剪成3cm左右长短就行
步骤4
羊腿肉切片，加一小勺淀粉抓匀。肉片可以选择稍肥些的，酸菜喜油
步骤5
炒锅烧热，下油，下大料，葱姜炝锅，下肉片翻炒，看肉变色，加少许料酒，酱油炒匀后盛出
步骤6
锅中打底油，下大料葱姜爆香
步骤7
下酸菜翻炒几下
步骤8
看油包裹住酸菜后，下生抽炒匀，再下肉片
步骤9
下完肉片在炒几下，加水，下粉丝，调中小火盖锅盖焖2分钟，开盖收汤汁。酸菜粉就做成了
九、粉丝酸菜鱼的家常做法？
酸菜 (1棵)
带皮五花肉 (300g)
自制鲅鱼丸 (1碗)
粉丝 (2把)
油 少许
盐 10g
水 适量
1/主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，粉丝2小把；
2/酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道；
3/粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；
4/带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状；
5/炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润；
6/将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；
7/盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟；
8/待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅，上桌，开吃喽！
分
十、酸菜粉丝汤的家常做法？
酸菜粉丝汤是一道非常家常的汉族传统菜品，下面是它的做法：
材料：
1. 粉丝：100克
2. 酸菜：50克
3. 瘦肉：50克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 盐、胡椒粉：适量
7. 食用油：适量
做法：
1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。
2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。
4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。
建议：
1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。
2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。
3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。
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