一、湖南隆回凉粉做法？
1、食材：淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖。
2、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
3、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
4、调制出淀粉水。
5、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。
6、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
7、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
二、湖南凉粉做法？
食材：1碗豌豆粉， 6碗清水， 4瓣蒜， 3个小米辣， 白芝麻适量，生抽 适量，香醋 适量，白糖 适量，盐 适量，辣椒油 适量，葱适量
烹饪步骤：
1.把一碗豌豆粉倒入大碗中，倒入一碗清水，搅拌均匀。
2.锅内倒入5碗清水，水开之前把搅拌均匀的豌豆粉缓缓的倒入锅中，边倒边搅拌，直支呈透明状，开始冒泡即可，关火倒入容器内。
3.待冷却后即可，也可以放入冰箱冷藏，这样凉粉吃起来更加的爽口。
4.倒出成型的凉粉，用这个刮刀刮成条状，放入碗中。接下来就开始准备调料。
5.把蒜切沫，葱切沫，小米椒切段，放入切好的凉粉中，
6.锅内放油，放点花椒，炸香后捞出，淋到蒜末上，加3勺生抽，2勺香醋，一勺芝麻，少许鸡精，一勺半白沙糖，少许盐，还可以放点黄瓜丝，和花生米，跟凉粉充分的拌匀。调料根据自己的口味增减。
最后装碗开吃。
三、锅盔凉粉的做法视频？
做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。
材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克
做法
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
小诀窍
1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。
2、请记住一次不要做太多的份量。
四、湖南凉粉最正宗的做法？
食材：1碗豌豆粉， 6碗清水， 4瓣蒜， 3个小米辣， 白芝麻适量，生抽 适量，香醋 适量，白糖 适量，盐 适量，辣椒油 适量，葱适量
烹饪步骤：
1.把一碗豌豆粉倒入大碗中，倒入一碗清水，搅拌均匀。
2.锅内倒入5碗清水，水开之前把搅拌均匀的豌豆粉缓缓的倒入锅中，边倒边搅拌，直支呈透明状，开始冒泡即可，关火倒入容器内。
3.待冷却后即可，也可以放入冰箱冷藏，这样凉粉吃起来更加的爽口。
4.倒出成型的凉粉，用这个刮刀刮成条状，放入碗中。接下来就开始准备调料。
5.把蒜切沫，葱切沫，小米椒切段，放入切好的凉粉中，
6.锅内放油，放点花椒，炸香后捞出，淋到蒜末上，加3勺生抽，2勺香醋，一勺芝麻，少许鸡精，一勺半白沙糖，少许盐，还可以放点黄瓜丝，和花生米，跟凉粉充分的拌匀。调料根据自己的口味增减。
最后装碗开吃。
五、凉粉娃娃鱼的做法视频？
凉粉娃娃鱼做法视频：凉粉娃娃鱼凉粉娃娃鱼做法详解如下：用料 ：绿豆淀粉200克；水1000克；黄瓜 1根；蒜蓉适量；辣椒适量；菜籽油适量；辣椒面适量；芝麻少许；酱油适量；陈醋适量；白糖少许 。 做法步骤如下：1. 首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:62. 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中3. 调制出绿豆淀粉水4. 剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）5. 搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的）6. 煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时7. 将锅中滚热的液体倒入漏子中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。以上为全过程
六、湖南永州凉粉的做法与配方？
食材
主料
粉
70克
辅料
水
1500克
糖浆
蜂蜜
牛奶
QQ糖
25克
步骤
1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。
2.再用剩余的水煮滚,把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了!
3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。
4.取出切小块,加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
七、凉粉：绿豆面凉粉的做法？
方法/步骤 绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀 淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀 煤气上烧开水，500ml水除了搅匀两样粉，剩下的都倒入锅中 水开后，倒入绿豆粉溶液，不停的搅拌 搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟 倒入水淀粉，继续不停的搅拌 再搅拌3分钟，此时，锅底已经有些糊锅的样子了，就可以关火了 趁热倒入铁盘中，晾凉后放入冰箱冷藏。 这是隔天的样子，感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了 拿出来切片 把所有的片都放到盆里 放入香菜末，蒜末，花椒面。
做锅，热一勺油，浇到蒜和花椒面上 放入盐，糖，味精 放入芝麻酱，醋，酱油，拌匀即成。
八、凉粉的做法？
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固
2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了
九、湖南杀猪菜的做法视频？
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
制作过程一：
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。
十、湖南沅陵猪脚做法视频？
香卤猪蹄
主料猪蹄2个
调料八角1个花椒1小把干辣椒2个生抽100毫升可乐500毫升香叶1片
香卤猪蹄的做法
1.将生猪蹄放入沸水中，3—5分钟后去掉血沫；用凉水将猪蹄洗净，然后重新入锅
2.加入可乐，大概没过猪蹄4/5，加入生抽，正好没过猪蹄；等到水开，加入佐料，转小火煮2个小时(中间可以来翻几次)
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