一、排骨炖虾的做法大全家常窍门？
所需食材：
肋排300g，鲜虾150克，葱姜蒜足量，生抽酱油两勺，大料，盐，料酒，豆瓣酱，食用油，香叶，花椒。
烹饪步骤：
1、准备好食材和调料，将鲜排骨切成块后冷水下锅，加入姜片和葱段，再加一勺料酒将其焯出血沫，然后捞出再清洗一遍。
2、将大虾清洗干净，剪开虾背，去掉虾线；将香葱、洋葱洗净切段、切块。
3、起锅热油，将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；然后再将大虾也下入锅中，炸熟捞出。
4、将土豆削皮洗净切成细条，同样倒入锅中，炸熟捞出。
5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香；再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒，加一点生抽调色。
6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中，继续均匀翻炒；添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味，炒熟之后即可出锅。
二、炖酸菜排骨家常做法？
步骤1
酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
步骤2
切细丝，用手挤取多余的酸汁
步骤3
粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
步骤4
排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开
步骤5
排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
步骤6
热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7
下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8
再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9
倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
步骤10
炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
三、排骨炖酸菜的家常做法？
主料：酸菜适量，排骨约750克
辅料：姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量，盐适量
做法：
1. 排骨洗净。
2. 凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。
3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。
5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态。
6. 锅里注油烧热，爆香葱姜
7.下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽，翻炒均匀
8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
四、冻豆腐炖酸菜粉条的家常做法？
答：首先将冻豆腐用温水化开，切成长方形片，放在开水锅中汆一下，以除去豆腥味。
酸菜洗净切长方形片，粉条提前用水泡开。
热锅凉油（最好猪油），用葱末、姜末炝锅，加高汤，放入冻豆腐片，酸菜片，粉条同炖10分钟即可。
五、排骨炖蘑菇冻豆腐的家常做法？
主料 3种
排骨的做法大全
排骨
500g
豆腐的做法大全
豆腐
4一6个
磨菇的做法大全
磨菇
4一6朵
辅料 3种
红枣 4一5个盐 适量鸡精 适量
烹饪步骤 5步
步骤1
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤：1
准备所有材料，排骨烫一下开水洗净。
步骤2
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤：2
把所有材料洗干净，先把排骨红枣用高压锅压十五分。
步骤3
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤：3
把豆腐，磨菇切好
步骤4
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤：4
排骨汤煮好后，加入豆腐，磨菇中小火慢煮8一10分钟。
步骤5
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤：5
最后加点盐、鸡精，上桌开动啦。
小贴士
先把排骨压一下，再下料，汤更浓
六、酸菜炖冻豆腐粉条的做法大全？
原料：酸菜、猪肉、粉条、油、葱、姜、辣椒油、花椒油。
做法步骤：
第1步、自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
第2步、猪肉洗净切片，家里没有五花肉了，多放点瘦猪肉或者加点大油，没有大油多加点植物油也可以。
第3步、葱姜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
第4步、加入适量的水，下入粉条，瘦猪肉不用炒，少许而家电料酒和生抽腌制一下，直接下入锅中，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。
第5步、加入冻豆腐，大火烧开，中火炖至粉条熟。
第6步、加入盐、生抽、辣椒油、花椒油调味，要留一些汤汁，泡饭太好吃了。
第7步、出锅，微辣的口感，酸爽开胃，下酒下饭菜
七、酸菜炖冻豆腐的做法？
用料：猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块
步骤：
1.锅中放冷水，冷水中放入骨头，水没过骨头，大火将水煮沸腾，然后关火。关火后将水扔掉，骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水，温水加到电饭煲内胆标示的最高水位，再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)
2.快煮结束后打开电饭煲，加入切成块的冻豆腐。
3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味，如果过于酸了，可以用白水冲洗一次就好了。
4.葱切小段，蒜切末，都放入电饭锅。
5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后，再按一次快煮键。
6.快煮程序结束后就可以出锅啦。
八、酸菜冻豆腐家常做法？
材料:酸菜一袋 冻豆腐一块 姜 葱 生抽 盐 鸡粉
步骤: 1. 袋装酸菜洗净，稍稍攥干
2. 冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝
3. 锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽
4. 加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐
5. 煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可
九、爷俩排骨炖酸菜家常做法？
制作排骨炖酸菜的步骤:
1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
十、炖整根排骨家常做法大全？
1、原料：排骨500克。
2、辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
3、做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；冰糖敲碎；锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少许酱油上色；放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
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