酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜美的口味和独特的酸辣香气闻名。而在制作酸菜鱼时，选择鱼类的品种也是至关重要的。龙利鱼是一种淡水鱼，它的肉质鲜嫩，适合用来做酸菜鱼。下面我们就来分享一下龙利鱼做酸菜鱼的最佳制作方法。
材料：
- 新鲜的龙利鱼片 500克
- 泡椒 50克
- 酸菜 200克
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
第一步：将龙利鱼片用料酒腌制片刻，然后过一些水，用纸吸干水分备用。
第二步：将泡椒切成小段，酸菜切成小条。
第三步：锅中倒入适量的食用油，放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒粒煸炒出香味。
第四步：放入泡椒煸炒片刻，然后加入酸菜煸炒。
第五步：加入适量的糖、生抽、盐、鸡精煸炒均匀，再倒入适量的清水煮沸。
第六步：将腌制好的龙利鱼片逐片放入煮沸的汤汁中煮熟。
第七步：勾芡，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
第八步：装盘，撒上适量的香菜即可享用美味的龙利鱼酸菜鱼。
龙利鱼酸菜鱼凭借其鲜嫩的肉质和酸辣的口感深受大家喜爱。通过以上的制作方法，相信您可以在家中轻松制作出一道美味的酸菜鱼。快来试试吧！
感谢您阅读本文，希望这篇文章能帮助您成功制作出美味的龙利鱼酸菜鱼。
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