一、牛肉清炖萝卜?
用料:
带皮牛肉2斤
白萝卜适量
做法:
1/4牛肉切块,烧开水掉血水
2/4放入足够的水,中途不加水,放2块姜,炖30-40分钟。
3/4萝卜去皮切块
4/4萝卜放入锅和牛肉炖,炖好后加盐
二、牛肉清炖白萝卜做法?
牛肉炖萝卜是很常见的一种菜,主要是以牛肉和萝卜一起炖煮的美食,主要的熬煮方法就是炖,且用时比较长,特别在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用,是冬季的补益气佳品。
1、首先将牛肉清洗干净后切成小块状待用;
2、油锅烧热将牛肉块加入翻炒,并且依次加入适量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水,然后多加一些食盐,最后加入适量的山楂、姜片等;
4、接着将萝卜清洗干净后切块待用;
5、待牛肉炖的差不多了,将萝卜加入一起炖煮差不多20分钟左右,加入适量的调味品即可出锅食用。
注意事项:
1、在炖煮牛肉的时候最好用热水,因为热水能让牛肉表面的蛋白质迅速的凝固起来,这样能防止牛肉中的氨基酸流失,口感也会更鲜美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶叶,然后加入锅中和牛肉一起炖煮,这样不仅肉熟的快且味道也比较的清香。
3、炖牛肉的时候如果将酒或者醋按照比例来加放,能让肉质变得更加软嫩。
4、牛肉在炖煮之前最好先拍打几下,这样能更入味,如果在锅里再用小火慢炖下这样会更香嫩。
5、萝卜在炖煮之前可以现在干锅里面翻炒,这样煮起来也会更软烂,且不会碎。
6、在炖牛肉的时候可以适量的加蒜,这样不仅味道好而且特别的香。
7、炖煮牛肉的时间要根据炖煮的食材量来决定
三、牛肉清炖大杂烩做法?
第1步、准备食材:豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。
第2步、所有素菜切好备用。
第3步、牛肉切片,用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。
第4步、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。
第5步、煎至两面金黄,装盘备用。
第6步、接着煎土豆。
第7步、不宜煎过久,一变色即可铲起装盘。
第8步、牛肉接着入锅炒。
第9步、牛肉炒至半熟,放入蒜片炒香。
第10步、牛肉七层熟时,放入红椒翻炒几下后装碟。
第11步、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。
第12步、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜。
第13步、放入煎豆腐。
第14步、放入土豆片。
第15步、盖盖炖两分钟。
第16步、倒入酱汁。
第17步、炖开。
第18步、放入牛肉片。
第19步、撒入小葱花,出锅。
第20步、成品。牛肉杂菜一锅炖,简单又好吃。
四、牛肉清炖好吃还是红烧好吃?
红烧好吃,红烧牛肉,土豆炖牛肉,特别是汤汁拌饭是最一流的
五、牛肉清炖怎么做好吃?
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
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六、牛肉清炖大白菜正宗做法?
菜系及功效:家常菜谱 工艺:原炖大白菜炖牛肉的制作材料:
主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克
调料:大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克前言:炖牛肉
1.先把买回来的牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,将牛肉取出用自来水冲干净
2.将锅中水倒了,正文锅中油热了后,放入切好的姜片(大片一点的,喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒,感觉差不多了,肉别黑了就行,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽,五香八角,(此时千万别放盐,否则牛肉不易烂)
3.冷水已经滚了后,就换小火开始炖,差不多要炖上一两个钟,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后,那牛肉就炖好了
大白菜炖牛肉的做法:
1.可以先将洗净切好的大白菜炒一下,
2.然后,连汤带牛肉的一起倒入,放盐,生抽少许,再炖半个钟左右(凭感觉啦),起锅啦~~
3.这个菜还可以用于下面,牛肉面,好好吃啊
附送:香菇土豆炖牛肉:将洗净切好的香菇及土豆放入炖好的牛肉中一起继续炖,放盐,生抽少许,可以再添一些水,炖个钟左右,尝尝看可以了就起锅吧
大白菜炖牛肉的制作要诀:
因白菜烧时会出水,不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉,味道更好
七、黄焖带皮牛肉清炖做法大全?
1.将牛肉给清理干净,然后再用清水给煮成7分熟,再将煮好的牛肉给切成适合的方块。
2.锅中放油,然后再下入大料,葱,姜给炝一下锅,调成小火状,再加入一些甜面酱,炒出香味儿。
3.接着再倒入煮牛肉的汤,糖,也加入,牛肉放进去,翻炒均匀,用大火给烧开后,用小火给煨一会儿,等牛肉煮烂后,便可以勾芡,淋香油,装盘了。
八、牦牛肉清炖怎么做好吃?
牦牛肉清炖是一道传统的美食,下面是一种简单的做法:
材料:
- 500克牦牛肉(可以选择牛腩或牛腱肉)
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的清水
步骤:
1. 将牦牛肉切成块状,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水和杂质。
2. 将牦牛肉块放入热水中焯水,煮沸后捞出牛肉块备用。
3. 锅中加入足够的清水,放入焯水后的牦牛肉块、姜片和葱段,再加入适量的料酒。
4. 大火煮沸后,撇去浮沫,将火调至小火,盖上锅盖慢慢炖煮。
5. 炖煮1-2个小时,直到牛肉变得柔软烂糯,汤汁浓郁。
6. 在最后的几分钟加入适量的盐进行调味,根据个人口味调整。
7. 出锅前可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
炖煮时间越长,牦牛肉的口感会更加软糯,汤汁的味道也会更加浓郁。可以根据个人喜好加入其他调料和配菜,如枸杞、红枣等,增加口感和营养。
九、五香牛肉清炖牛肉的做法?
食材:
牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。
调料:盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
做法:
1:首先我们需要牛肉洗净,然后我们把沿筋络纹路,切成大块之后就可以备用。
2:取出干净的纱布,需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来,然后我们在其中就可以制成香料包备用了。
3:葱切成比较大点的段,而姜是应该拍破备用了。
4:锅中放入清水的,同时80度的时候就可以放入牛肉,等到煮开之后,我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了。
5:把牛肉从开水锅中捞出之后,这时候就可以在其中放入凉水中去备用了。而且在锅中是要再做些清水的,所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。
十、牛肉的正宗做法大全红烧牛肉清炖牛肉?
红烧牛肉 1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
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