食材明细
主料
肉350克
芹菜1把
面粉500克
辅料
料酒5克
酱油5克
盐适量
香油5克
十三香适量（或五香粉）
胡椒粉适量
酵母适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
芹菜大肉包子的做法步骤
1
准备面粉
2
酵母用温水化开
3
泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团
4
芹菜、葱、姜洗净，控干水分
5
大肉洗净
6
芹菜切粒
7
大肉去皮先切片，再切丝，最后再切粒剁成肉馅
8
肉馅纳入碗中放料酒，葱、姜切末
9
肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉
10
放酱油和葱、姜末
11
拌匀，腌几分钟
12
芹菜倒入香油
13
将腌好的肉馅，倒入芹菜中
14
拌匀成包子馅
15
面团发酵好了
16
搓条
17
切成剂子
18
压扁
19
擀皮
20
包入馅料
21
收口
22
饧15分钟
23
笼屉刷油，放入包子
24
凉水入锅，大火烧开蒸转中火20分钟
25
蒸熟的包子
小窍门
我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：蒸锅
芹菜肉包子的做法
1.提前发好面团
2.按照上面的辅料的菜单依次放入调料，加上三勺水，顺时针搅匀，放置十五分钟
3.肉馅儿腌制过程中，准备芹菜丁！芹菜洗净，保留叶子，在芹菜梗中间批开，切成丁
4.芹菜丁切好放肉馅儿内，打入一个鸡蛋，其他调料都不用放了，还是顺时针搅匀！
5.打匀的肉馅儿
6.把面团分成同等份
7.赶成皮（厚点）
8.把陷儿放入，包成包子
9.包子包好放入蒸锅，锅内要用凉水，大火烧开，转中小火15分钟，闷四分钟，就可以出锅了！
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