香辣鲤鱼
材料：鲤鱼500克，芹菜、红尖椒、葱、姜、蒜、香菜叶各适量。
调料：盐、料酒、盐、生抽、白糖、水淀粉、豆瓣酱各适量。
做法：①鲤鱼剖洗干净，切块；芹菜择洗干净，切丁；红尖椒洗净，切碎；葱、姜分别切末；蒜去皮，切末；豆瓣酱切末，备用。
②鲤鱼块加少许料酒、姜末、盐腌制30分钟。
③锅置火上烧热，再放入鱼块，煎至两面金黄，盛出，备用。
④油锅烧热，爆香姜来、蒜末、芹菜丁、红尖椒碎、葱末后，放入豆瓣酱未炒出红
油。
⑤然后放入开水、盐、白糖、生抽，烧至汤汁较稠，再放入煎好的鱼块搅拌均匀。烹入剩余料酒，烟煮至汤汁收少，用水淀粉勾荧盛出，点翼上香菜叶即可。
豆腐焖鲤鱼
材料：鲤鱼500克，豆腐300克，小米椒、葱、姜、蒜各适量。
调料：盐、白糖、生抽、白酒各适量。
做法：①鲤鱼剖洗净，去腥线，切块；豆腐切片；小米椒洗净，切圈；葱、姜分别切末；蒜去皮，切片，备用。
②锅置火上，加入适量油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；继续放入鱼块煎至鱼身表面金黄，盛出，备用。
③另起油锅烧热，爆香葱末、姜末、蒜片和小米椒圈后，调入盐、白糖、生抽、白酒，煮沸后加入适量清水，然后放入煎好的豆腐片和鱼块，焖煮至汤少收汁即可。
酱鲤鱼
材料：鲤鱼500克，葱、姜、香菜叶各适量。
调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、香油、料酒各适量。
做法：①鲤鱼剖洗干净，切块；葱切
段；姜切片，备用。
②锅置火上，加入适量油，烧热后放入鱼块炸至两面金黄，捞出，沥油，备用。
③另起油锅烧热，爆香葱段、姜片，接
着放入甜面酱翻炒片刻。
④调入盐、味精、白糖、料酒、酱油和
适量水，放入鱼块，烧煮至鱼入味，汤
汁收少，最后调入香油。
⑤盛出，点缀香菜叶即可！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
