功效与作用 补血、明目、护肤 猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。 1、补血：猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，能在一定程度上帮助人体补血，可使面色红润。 2、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，适量食用能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，还可帮助改善夜盲症等。 3、护肤：猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。适量补充维生素E对维持身体正常机能与美容护肤有一定功效。 4、补充营养：猪肝中的营养丰富，维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，可以一定程度上补充营养，也可作为幼儿辅食的食材之一。
By 飘飘枫叶莉莉
用料
- 猪肝 半幅
- 白醋 一勺
- 香料【具体的看下面的文字很详细】 适量
- 大葱 半根
- 葱结 一个
- 生抽 五勺
- 老抽 两勺
- 蚝油 三勺
- 香醋 一勺
- 生姜 5g
- 冰糖 适量
- 大蒜生姜末 4g
- 香菜 一小把
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、猪肝清洗干净，然后锅里加适量清水倒入料酒去腥，姜片葱，水开后撇去血沫
2、然后捞出清洗干净，再次倒入清水加大料花椒，八角，干辣椒小茴香
3、然后倒入酱油，冰糖葱姜片，盐
4、煮25分钟然后泡30分钟入味
5、捞出
6、切薄片
7、香菜洗干净切碎，大蒜捣碎加生抽，盐，芝麻油，少许白糖提鲜耗油，一起拌均匀浇上料汁即可
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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