酸菜鱼是一道美味的川菜，深受消费者的喜爱。它以其口感鲜美、酸辣爽口而闻名于世。如果你也想尝试在家做酸菜鱼，不妨仔细阅读下面的步骤，保证你能一次成功。
原料准备
做酸菜鱼所需的原料主要有：
- 优质鱼肉（草鱼、鲫鱼等）
- 酸菜
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜
- 葱段
- 花椒
- 食用油
- 水淀粉
步骤详解
以下是制作酸菜鱼的具体步骤：
- 将鱼肉洗净后切块，用料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉腌制片刻。
- 将锅加热，放入食用油，烧热后下入葱段、姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱爆炒出红油后，放入干辣椒和花椒继续炒香。
- 下入酸菜，翻炒均匀，再加入适量的水。盖上锅盖炖煮片刻。
- 将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻翻动几下，煮至鱼肉变白熟透。
- 用水淀粉调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀，汤汁收浓后撒上香菜即可。
照着上述步骤制作，一道香辣鲜美的酸菜鱼就做好了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为你带来好评。
小贴士
在制作过程中，有几点需要特别注意：
- 鱼肉腌制过程中可以切一些口蘑或者木耳放入，增加口感的丰富度。
- 煮鱼肉时要用小火煮，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。
- 根据个人口味可以适量调整辣椒的用量。
感谢您阅读完这篇文章，请你尽情享受酸菜鱼的制作过程，并期待美味佳肴的呈现！
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