一、花卷馅的做法及配方?
主料:面粉250克,温清水125克,酵母粉3克。
配料:土豆2个,西红柿一个,大蒜适量
调料:植物油适量,盐2克
制作方法
一:先把酵母粉放到温清水中化开,然后把面粉放到盆子里,把它们和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放到温暖处,把它们发至2倍大小。
二:把土豆给清洗干净,然后去皮之后,把它们放到锅里煮一下,把土豆泥给煮熟了,锅里放上一些油,油热后放入大蒜炒香,然后把西红柿炒烂,再放入土豆泥,加上盐调味
三:面团发好之后,把面团分成三四份大小,然后把它们擀面成椭圆形的面饼,接着用工具,把一个面饼切成三份。再把拿出工具,在分成三块的面皮边上,把另外一半切成一条条的条状。
四:然后在没有切成条的面皮部分,分别放上之前炒好的馅料。放好馅料之后,把馅料用面皮给包起来。然后再卷好。
这就是卷好后的样子了,看起来不错吧?看起来非常好看,颜色非常漂亮。这样做出来的花卷,不知道有没有把你给惊艳到呢?
把卷好的花卷放到烤盘中,把它们摆整齐了,然后拿出一块干净的布盖上一下,继续让它们发酵一下,发酵过后,你可以放到锅里去把它们蒸一下,大火烧开之后,蒸上20分钟就做好了。不过我们这次用的是烤的。
五:把这作好的花卷放到烤箱中,表面涂上一些蛋液,烤箱提前预热10分钟,然后把烤箱温度开到170-180度,上下一起烤,然后烤上15分钟,这美味的烤花卷就做好了,烤出来的花卷确实比蒸出来的更加香,味道更加的好吃。
二、花卷的椒盐配方?
步骤 1
和面,醒发20分钟。
步骤 2
椒盐:小火炒香花椒,晾凉后擀成碎末。
步骤 3
面团分成两份。
步骤 4
擀成长方形。
步骤 5
撒盐、刷油、撒花椒粉。
步骤 6
从一侧卷起。
步骤 7
切成16个小剂子。
步骤 8
两个剂子摞在一起。
步骤 9
筷子从中间压一下。
步骤 10
两头捏紧,花卷就成型了。
步骤 11
也可以两头捏住剂子两端,左手向外拧,右手向里拧,在下面捏紧。(这个过程脑补吧!)
步骤 12
一屉8个。
步骤 13
做了两屉,16个小花卷,放蒸锅发酵到两倍大。
步骤 14
凉水下锅,上汽后蒸15分钟,关火后焖2分钟,起锅。
步骤 15
好吃的椒盐花卷!
三、30斤面粉花卷配方与做法?
主料:中筋面粉600g、老面200g;
辅料:油15g、酵母6g、水300g、白砂糖45g
花卷
1将主料,辅料全部都放入盆中
2撹拌成团
3放在桌上搓揉光滑面团后,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
4擀成长方形,拍点面皮上的面粉,抹上少许的油
5卷成长条状,再向下轻压,不要太用力了,不然会粘在一起
6用刀子2.5~3公分切一刀,两个迭在一起
7拿一支筷子,由上向下压,再把筷子抽出
8放在蒸笼里,做第二次发酵,时间要看温度而定,今天我发了一个多小时
9水滚中火蒸10分钟即可
四、花卷馒头的做法花卷馍的做法?
用料
面粉 180克
酵母 2克
白糖 20-24克
温水 90克
盐(可不放) 0.5克
花卷馒头的做法步骤
步骤 1
面粉挖个坑埋入酵母,白糖跟盐各放对角,最后加入温水和成一个光滑的面团
步骤 2
擀成一个长方形的大面片,面片上刷一层薄油
步骤 3
面片折成三折。三分之一对折的样子
步骤 4
折成三折(的样子)。折成三折后,面片上(再刷上一层薄油)。
步骤 5
面片切成一截宽、一截窄的小段。
步骤 6
宽的放下面,窄的放上面,用筷子往下压
步骤 7
拿出筷子两头拉长,再把筷子搭中间
步骤 8
一手拿住面片下方,面片上方用筷子转两圈,找个好看的角度往下压。(底要坐稳、压实但不能压断,筷子左右转动,轻轻取出)
步骤 9
造型好发酵
步骤 10
发酵至1.8至两倍大
步骤 11
冷水入锅,中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。
五、油渣花卷馅料的配方?
用料
油渣 25克,温水 260克,面粉 500克,猪油 5克,酵母 7克,葱适量,盐 适量,植物油 适量,白糖 15克
做法步骤
步骤 1
准备一些绿色的葱或者蒜苗,洗净切碎,里面放一丢丢小苏打备用。
步骤 2
把猪油渣切碎备用,这个可以根据自己喜好把握量。
步骤 3
准备好这些
步骤 4
杯子里倒入260克温水,放入15克白糖,搅拌一下,倒入7克酵母备用。
步骤 5
500克面粉里倒入2克盐,倒入准备好的混合温水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖地方发面到两倍大。
步骤 6
发成这个鬼样子就可以了。
步骤 7
案板洒上面粉揉面排气。
步骤 8
用擀面杖擀成长方形,上面先抹上植物油,然后均匀撒上少许盐,以及备好的猪油渣和葱或者蒜苗末。
步骤 9
卷成长条后,按压一下,然后用刀切成小段。
步骤 10
我一共做了16个花卷,可以两段一起捏,也可以一段捏一个。
步骤 11
这是做好的生坯,因为一个人做,不好拍花卷捏花视频!天气冷醒面20分钟,天气暖和醒面15分钟就可以了,冷水上锅,上气蒸15分钟,关火3分钟后即可。
六、麻辣花卷调料的配方?
食材明细
中筋面粉、酵母、小苏打、盐、水、花生油、麻辣蘸料、黑芝麻花椒粉。
1、面粉加入酵母,小苏打,2-3克盐拌匀,加入约40度的260克温水,揉成光滑面团,置入密封容器内放在温暖的地方发酵,这个季节每天都30➕度,不开空调的房间,大约两个小时就ok。
2、目测面团发至原来的两倍大,手指戳