一、过油鱼火锅的做法？
主料 1种
草鱼
500g
辅料 2种
葱适量
姜适量
调料
无
烹饪步骤 7步
步骤1
草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！
步骤2
将收拾好的草鱼用刀片成片
步骤3
准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用
步骤4
放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！
步骤5
起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
步骤6
铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
步骤7
放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了。
小贴士
买鱼时尽量买活的，做出的鱼片口感更嫩滑哦！
二、火锅兔兔肉需要过油吗？
火锅兔兔肉不需要过油，不过油的土豆肉鲜嫩爽滑
三、牛蛙火锅做法牛蛙需要过油吗？
要过油
食材：牛蛙6只、腐竹适量、莲藕适量、大葱适量、香菜适量、火锅底料适量、食用油适量、料酒适量、大蒜适量、姜片适量
方法/步骤：
1、所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2、锅烧热后，加入适量食用油
3、烧热后加入火锅底料
4、小火炒至火锅底料融化沸腾
5、另取一只锅，将熬好的火锅底料导入
6、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7、依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8、待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9、片刻之后，撒上香菜起锅
四、啵啵鱼需要过油吗？
需要
啵啵鱼最吸引人的地方就是将鱼块放入油锅中时，瞬间发出滋滋的声响，以及调制的稠滑如肉酱的深红色汁液，这个时候视觉、听觉、嗅觉都在催动着味蕾！
当然：每种做法都有它的独特之处，怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法，例如马友鱼，这种鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，脂肪含量高，非常适合砂锅油焖这种烹饪方法，能保持住鱼肉的细嫩，激发出鱼肉中的脂肪，挥发出一股鲜香味，非常美味可口
五、做鮰鱼需要过油吗？
可以做红烧鮰鱼。红烧鮰鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。此菜肥腴软糯，咸中带甜。
2、原料：新鲜长鮰鱼1条。调料：姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄酒，生粉，酱油，精制油。
3、做法：先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。
六、火锅鸡过油吗？
要过油，吃起来口感味道都很好，有嚼劲
七、火锅过油水煮鱼做法？
主料 1种
草鱼
500g
辅料 2种
葱适量
姜适量
调料
无
烹饪步骤 7步
步骤1
草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！
步骤2
将收拾好的草鱼用刀片成片
步骤3
准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用
步骤4
放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！
步骤5
起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
步骤6
铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
步骤7
放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了。
小贴士
买鱼时尽量买活的，做出的鱼片口感更嫩滑哦！
八、火锅鸡过油好吃还是不过油？
最好不过油 直接炒出水份 口感更嫩才不会老
九、红烧鲫鱼鱼过油吗？
红烧鲫鱼必须得过油把两面煎一下这样会去掉它的腥味，下面是制作方法：鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟。
2.葱切段，蒜切末，姜块切成姜条，红椒切末备用。
3.锅烧热加入少许植物油，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
4.锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒，蚝油，生抽，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟。
5.掀开盖子，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时，加入鸡精，淋上香醋再次调味
6.最后撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可
十、牛蛙需要过油吗？
不用腌制，牛蛙的肉质细嫩，在7成热的油里，轻汆一下就可以入菜口感会更佳了，保留牛蛙本身的水份，不流失，
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