1.贵阳豆米火锅：贵阳豆米火锅，将四季豆的老豆子煮到软烂，加以猪油烩制，并在火锅中加入另一种贵州独有的美食“软臊”而成。浓浓的汤汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，豆米软而滑口，再加上各种美味材料，就制成了具有特色的豆米火锅。蘸料则是贵阳特色的泡菜糊辣椒，咸鲜酸辣的本地风格尽显。
2.乌江片片鱼火锅：乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，乌江片片鱼是一种以其为原料的特色火锅，将鱼片成片状加入自家秘制汤汁熬煮，肉质鲜嫩可口，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候可根据自己的喜好来选择蘸水，再配上新鲜蔬菜，绝对是一个下饭的好选择。
3.凯里酸汤鱼火锅：贵州因为气候潮湿的原因，常年吃酸，火锅里自然也少不了“酸”的滋味。关于贵州的“酸”，最出名的莫过于凯里酸汤鱼，酸汤味酸微辣，隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味。整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料，再加上秘制香料包制成。吃起来皮弹、肉嫩、骨鲜，绝对让你停不下来。
4.安顺夺夺粉：对于安顺人来说，品种繁多的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。它既是小吃也是一种安顺特有的小火锅，也是一锅底料。无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。
5.龙里野生菌肉饼鸡火锅：龙里野生菌肉饼鸡火锅一定要用土鸡炖的汤做锅底才够味。鸡汤熬上 2 个小时后，浓浓的鸡肉香全都浸到汤汁里，再用当地特有的野菜、野生菌和肉混在一起做成肉饼，下到鸡肉汤的火锅里，肉香扑鼻而来。吃多也不觉得腻，营养价值极高！
6.息烽阳郎辣子鸡火锅：息烽阳郎辣子鸡已经有近四十年的历史。火锅以当地放养的土公鸡为原料，配以优质辣椒、独头蒜、生姜等为辅料精心制作而成，味道软糯可口，色香味俱全，是很多小伙伴的下饭利器。
7.习水豆腐皮火锅：习水豆腐皮是贵州的特色小吃之一，皮薄、不粘、筋丝好，甩、煮不断，特别劲道，用来下火锅刚刚好。豆腐皮的劲道让你不用担心煮久了会丧失弹性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火锅一定要吃麻辣锅才够劲，又麻又辣的气息充斥口腔，再配上一口小酒，又爽又过瘾。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
