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豆花牛肉的正宗做法窍门(豆花牛肉怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-03 16:57:50
导读

“哗!滋啦滋啦~”一家不知名的小餐馆里,后厨师傅熟练地用钢勺舀出三两牛肉,放到热油锅里,再快速用勺子颠开肉粒,免得结成一坨。热油浸泡着肉粒,冒出滚烫的油泡,大铁锅里立刻飘出一阵肉香。蒜粒、葱段、姜片依次加入,再把同一把勺子勾到放盐的盆子里,只取出恰好份量的盐,混入锅中。勺子把所有的食材搅开,快速地翻匀。顺势舀入一勺高汤,豆腐顺着锅边滑入,像一个个白胖小子在愉快地玩滑梯呢~这是美食君第一次亲眼看到豆

“哗!滋啦滋啦~”一家不知名的小餐馆里,后厨师傅熟练地用钢勺舀出三两牛肉,放到热油锅里,再快速用勺子颠开肉粒,免得结成一坨。

热油浸泡着肉粒,冒出滚烫的油泡,大铁锅里立刻飘出一阵肉香。蒜粒、葱段、姜片依次加入,再把同一把勺子勾到放盐的盆子里,只取出恰好份量的盐,混入锅中。

勺子把所有的食材搅开,快速地翻匀。顺势舀入一勺高汤,豆腐顺着锅边滑入,像一个个白胖小子在愉快地玩滑梯呢~

这是美食君第一次亲眼看到豆花牛肉行云流水般的制作过程,每一个步骤都在脑海里细细回想,今天这道豆花牛肉终于端上台面啦!

豆 花 牛 肉

牛肉200g/豆腐1块/豆瓣酱/葱姜蒜

香菜/小米椒/盐/料酒

1. 牛肉洗净切小丁,葱姜蒜切碎,香菜切段,红辣椒切圈。

2. 豆腐用淡盐水稍浸泡一下,切小丁后入沸水中焯烫,捞出沥水。

3. 热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒出红油。

4. 下入牛肉粒和辣椒圈,翻炒至七成熟。

5. 加半碗清水烧开,再下入焯好的豆腐块。

6. 最后加入盐、料酒调味,出锅后撒上香菜、葱花即可。

乍一眼,这碗形如麻婆豆腐的豆花牛肉就惊艳登场了!虽说美食君的功力与大厨相比还差好几成,但是作为家常下饭菜还是妥妥的~

汤汁的辣,豆腐的嫩,牛肉的韧,葱花的香,一览无余。满满一勺料,再配一勺汤,“哼哧哼哧”地埋头苦吃,一不留神,又是3大碗饭下肚了

1. 炒牛肉不老的秘诀 —— 加点干淀粉拌匀或加入适量的油,静置30分钟后下锅。炒时需要热锅凉油,急火快炒,这样才能保持肉的水分,肉质才会滑嫩。


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