（十）我国哪个地区的人最喜欢和最能吃辣
⑦ 江西的辣风味特点是纯鲜辣，被世人誉为深藏不露的中国吃辣冠军
江西人吃辣没有四川、湖南那么高调，江西人吃辣的特点是鲜辣，喜欢把新鲜的辣椒放在菜里，然后加水煮，这样辣椒素就很容易融入到食材里，虽然看上去给人的感觉是不辣的一道菜，如临川牛杂号称江西第一辣菜，牛杂菜表面看不见一点辣椒，但是当你尝过一口之后可能真的就会眼泪直流，有口难开。还有江西小炒鱼、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉、霉豆腐等菜……，只有尝过，你才知道什么叫做真正的辣。江西赣菜，是我国低调的最辣菜系。
临川牛杂
江西小炒鱼
莲花血鸭
藜蒿炒腊肉
霉豆腐
一天可以不吃米饭，但不能一餐没有辣椒，这是江西人对辣椒的最高敬畏。不求咸淡适口，但求一辣到底，是江西人对辣偏执的追求。能被广泛传播的“辣”菜系都不能算是“辣”的最高境界。毕竟以接受度而言，能广泛推广也说明其辣度是能被普遍接受的。而真正的巅峰之辣，往往曲高和寡，鲜有知音。这也是为什么江湖上总飘着江西辣菜的传说，然而却难看到赣菜馆的影子。原因是由于江西赣菜辣得过分，无法在其他地区立足。辣椒体型越大的一般辣度有限，真正辣到胃疼的，都是一些看着毫不起眼的“小辣椒”，江西省只是国内朝天椒、小米辣种植面积最多的地区之一，却是朝天椒、小米辣食用量最多的地区。
川菜之辣的特点是麻辣，如麻婆豆腐、毛血旺最上面的是一层红油、辣椒和花椒，颜色鲜艳、引人注目，一般人看着吓人不敢随便轻易下筷，但鼓足勇气入口，即感觉辣味没有想象中那么强烈，而且很快在口中消散，原因一是油裹辣味物质降低了刺激感，二是麻辣相消再降刺激感。
麻婆豆腐
毛血旺
湘菜之辣的特点是香辣，配菜通常用辣味稍弱但香味更足的尖椒和剁椒，经过腌渍的剁椒，增加了酸香味，减弱了辣味的刺激感，如菜中多油亦可降低辣味的刺激感。如剁椒鱼头，看着一片红彤彤的油亮辣椒，吃到口中远没有想象中的辣。
剁椒鱼头
江西赣菜的辣比川菜辣得纯粹，比湘菜辣得彻底，都说四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣，而江西人却是吃辣不觉辣。江西菜是隐藏的低调辣，辣得强烈、辣得单纯，虽然很多江西菜的菜名中不带“辣”字，实则能辣到你涕泪横流、灵魂出窍、怀疑人生。江西，人称只有一道菜，那就是辣椒炒一切的菜。没有辣椒不成菜，万物皆可加辣椒。对比四川的麻辣与湖南的香辣，江西的辣，可以称之为生辣，生辣即原汁原味的辣，是一种辣而不燥，直击脑门的纯辣。
余干辣椒炒肉
江西人正餐如果还不能满足个性的吃辣要求，就把辣椒融入制成茶余饭后的辣条、辣片、辣椒粑等零食里，可随时满足嗜辣食者无辣不欢的口味需求。
如上面的内容您感觉有用不错，请点“赞”、“关注”、“收藏”、“转发”
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
