一、30斤面粉花卷配方与做法？
主料：中筋面粉600g、老面200g；
辅料：油15g、酵母6g、水300g、白砂糖45g
花卷
1将主料,辅料全部都放入盆中
2撹拌成团
3放在桌上搓揉光滑面团后,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
4擀成长方形,拍点面皮上的面粉,抹上少许的油
5卷成长条状,再向下轻压,不要太用力了,不然会粘在一起
6用刀子2.5~3公分切一刀,两个迭在一起
7拿一支筷子,由上向下压,再把筷子抽出
8放在蒸笼里,做第二次发酵,时间要看温度而定,今天我发了一个多小时
9水滚中火蒸10分钟即可
二、花卷馅的做法及配方？
主料：面粉250克，温清水125克，酵母粉3克。
配料：土豆2个，西红柿一个，大蒜适量
调料：植物油适量，盐2克
制作方法
一：先把酵母粉放到温清水中化开，然后把面粉放到盆子里，把它们和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖处，把它们发至2倍大小。
二：把土豆给清洗干净，然后去皮之后，把它们放到锅里煮一下，把土豆泥给煮熟了，锅里放上一些油，油热后放入大蒜炒香，然后把西红柿炒烂，再放入土豆泥，加上盐调味
三：面团发好之后，把面团分成三四份大小，然后把它们擀面成椭圆形的面饼，接着用工具，把一个面饼切成三份。再把拿出工具，在分成三块的面皮边上，把另外一半切成一条条的条状。
四：然后在没有切成条的面皮部分，分别放上之前炒好的馅料。放好馅料之后，把馅料用面皮给包起来。然后再卷好。
这就是卷好后的样子了，看起来不错吧？看起来非常好看，颜色非常漂亮。这样做出来的花卷，不知道有没有把你给惊艳到呢？
把卷好的花卷放到烤盘中，把它们摆整齐了，然后拿出一块干净的布盖上一下，继续让它们发酵一下，发酵过后，你可以放到锅里去把它们蒸一下，大火烧开之后，蒸上20分钟就做好了。不过我们这次用的是烤的。
五：把这作好的花卷放到烤箱中，表面涂上一些蛋液，烤箱提前预热10分钟，然后把烤箱温度开到170-180度，上下一起烤，然后烤上15分钟，这美味的烤花卷就做好了，烤出来的花卷确实比蒸出来的更加香，味道更加的好吃。
三、花卷的椒盐配方？
步骤 1
和面，醒发20分钟。
步骤 2
椒盐：小火炒香花椒，晾凉后擀成碎末。
步骤 3
面团分成两份。
步骤 4
擀成长方形。
步骤 5
撒盐、刷油、撒花椒粉。
步骤 6
从一侧卷起。
步骤 7
切成16个小剂子。
步骤 8
两个剂子摞在一起。
步骤 9
筷子从中间压一下。
步骤 10
两头捏紧，花卷就成型了。
步骤 11
也可以两头捏住剂子两端，左手向外拧，右手向里拧，在下面捏紧。（这个过程脑补吧！）
步骤 12
一屉8个。
步骤 13
做了两屉，16个小花卷，放蒸锅发酵到两倍大。
步骤 14
凉水下锅，上汽后蒸15分钟，关火后焖2分钟，起锅。
步骤 15
好吃的椒盐花卷！
四、花卷面的和法与配方？
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。
取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，
向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，
再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。
如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
五、花卷馒头的做法花卷馍的做法？
用料
面粉 180克
酵母 2克
白糖 20-24克
温水 90克
盐（可不放） 0.5克
花卷馒头的做法步骤
步骤 1
面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团
步骤 2
擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油
步骤 3
面片折成三折。三分之一对折的样子
步骤 4
折成三折（的样子）。折成三折后，面片上（再刷上一层薄油）。
步骤 5
面片切成一截宽、一截窄的小段。
步骤 6
宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压
步骤 7
拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间
步骤 8
一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）
步骤 9
造型好发酵
步骤 10
发酵至1.8至两倍大
步骤 11
冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。
六、油渣花卷馅料的配方？
用料
油渣 25克，温水 260克，面粉 500克，猪油 5克，酵母 7克，葱适量，盐 适量，植物油 适量，白糖 15克
做法步骤
步骤 1
准备一些绿色的葱或者蒜苗，洗净切碎，里面放一丢丢小苏打备用。
步骤 2
把猪油渣切碎备用，这个可以根据自己喜好把握量。
步骤 3
准备好这些
步骤 4
杯子里倒入260克温水，放入15克白糖，搅拌一下，倒入7克酵母备用。
步骤 5
500克面粉里倒入2克盐，倒入准备好的混合温水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖地方发面到两倍大。
步骤 6
发成这个鬼样子就可以了。
步骤 7
案板洒上面粉揉面排气。
步骤 8
用擀面杖擀成长方形，上面先抹上植物油，然后均匀撒上少许盐，以及备好的猪油渣和葱或者蒜苗末。
步骤 9
卷成长条后，按压一下，然后用刀切成小段。
步骤 10
我一共做了16个花卷，可以两段一起捏，也可以一段捏一个。
步骤 11
这是做好的生坯，因为一个人做，不好拍花卷捏花视频！天气冷醒面20分钟，天气暖和醒面15分钟就可以了，冷水上锅，上气蒸15分钟，关火3分钟后即可。
七、麻辣花卷调料的配方？
食材明细
中筋面粉、酵母、小苏打、盐、水、花生油、麻辣蘸料、黑芝麻花椒粉。
1、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入密封容器内放在温暖的地方发酵，这个季节每天都30➕度，不开空调的房间，大约两个小时就ok。
2、目测面团发至原来的两倍大，手指戳
