一、湖北蒸菜的做法大全?
沔阳三蒸的做法
1将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下;南瓜切块备用。
2将大米放入炒锅中,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮,香叶,以小火慢炒至米变成金黄色,并飘出炒米的香味。
3待米晾凉后,倒进磨碎机里,磨成有颗粒状的米粉即可。
4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿,将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉,并分别码入小蒸笼里,上锅蒸。
5先在锅内放入五花肉,肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜,因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。
特色
沔阳三蒸:是最具代表性的湖北蒸菜,荤素搭配,营养均衡。三笼需要蒸的时间不同,应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。
二、湖北蒸菜的做法?
食材工具
食材:鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。
做法
1、鳝鱼去骨捶皮、斩头去尾,切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“田”字码入盘中(最好是大一点的盘)
4、上蒸锅(这里得说明一下,如果不知道怎么把握火候,就等上汽之后,用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)
5、上炒锅,倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅【注意,醋一定要够酸,适量即可】,将汤汁淋到盛鳝鱼的盘中,均匀的淋到表面上,最后洒上葱花,一碗色香味具全的干驿炮蒸鳝鱼就大功告成了。
三、湖北蒸白菜的做法大全?
材料
白菜2000克,蒜蓉100克,青、红辣椒丝5克,葱姜丝5克。调料盐3克,味精5克,鸡精2克,浇汁200克,色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二,留下菜叶部分(约800克),纵向分切成五等份,均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热,烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时,浇在白菜上,再撒上盐、味精、鸡精,上笼旺火蒸5分钟,取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上,浇上烧至九成热的油即可。
四、萝卜蒸菜湖北做法?
用料主料:胡萝卜1根、玉米面1大勺,天门粉100克,配料:盐、味精、大葱、蒜瓣、香菜、干辣椒做法:
1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、将玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、味精拌匀,放入盘子中(包括没有完全粘上的干粉)。
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅中火蒸10分钟取出。
4、大葱、蒜瓣切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段和天门粉,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
小贴士1、玉米面不是玉米淀粉,是玉米粒磨成的粉,俗称“棒子面”,一定不能混用。
2、胡萝卜不要蒸的时间过长,否则失去脆脆的口感。
五、冷水蒸菜的做法大全?
1.莴苣叶子一片片用清水洗净,放在篮子里控水,尽量控的干一些。
2.叶子切丝加入面粉拌匀,喜欢干一点的可以多点。
3.冷水开水上锅都可以,蒸20分钟左右,盛出来放凉,另起锅放油,葱花和干红椒,爆香后加入蒸好的菜,炒至颜色发黄,出锅前加盐。
六、蒸马蜂菜的做法大全?
把马蜂菜洗干净,然后把切好的马蜂菜放入食用油、十三香、干面粉拌匀,放蒸笼蒸熟
把蒸好的马蜂菜加入香油、盐、蒜末、辣椒碎拌一下即可
七、三七蒸菜的做法大全?
主料 3种
三七菜
500g
豆干
适量
樱桃番茄
适量
辅料 2种
虾皮25g
鲜辣粉适量
调料 5种
油适量
盐适量
鲜酱油适量
香油适量
白砂糖适量
烹饪步骤 12步
步骤1
三七菜
步骤2
三七菜冲洗干净,
步骤3
摘成小段;
步骤4
水烧开,下盐、素油;
步骤5
倒入三七菜汆一下;
步骤6
盛出;
步骤7
虾皮用凉开水洗一洗,放在汆水后的三七菜上;
步骤8
用鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水,调一个汁;
步骤9
豆干切五角星;
步骤10
樱桃番茄做成小兔子状;
步骤11
用豆干、樱桃番茄围边点缀一下。 调好的汁水淋在三七菜上,拌一下即可。
步骤12
特点: 碧绿生青,清香悠悠,爽口保健。
小贴士
小贴士: 汆水时间不可太长。
八、青菜蒸菜的做法大全?
食材:400克青菜,100克面粉,盐、清油适量,一个蒜头,耗、酱油、醋、白糖适量。
1,将青菜叶洗净切小小块,装盘待用。蒜切末待用。
2,将切好的青菜里倒入少量盐,搅拌均匀。腌制20分钟。
3,将100克面粉放入大碗中待用。
4,将腌制好青菜挤出水分,倒入面粉碗中,与面粉搅拌均匀,保证每块青菜都粘上面粉。
5,锅中倒入水,水烧开后,将粘满面粉的青菜放在蒸笼上,蒸20分钟。
6,将蒸好青菜放入大碗中,倒入蒜末,适量盐,适量酱油,适量耗油,适量醋,适量白糖,将烧热的清油浇到青菜上,搅拌均匀即可。
九、豇豆蒸菜的做法大全?
食材:豇豆角300克、面粉适量、盐适量、五香粉适量、油适量、线椒2根、蒜末适量
方法/步骤:
1、豇豆角摘去两端,然后洗净备用。
2、豇豆角切段,然后放盐和五香粉,搅拌均匀。
3、再放入面粉搅拌均匀。
4、锅内烧开水,然后把拌好的豆角放入蒸屉内蒸15分钟。
5、蒸好的豆角取出备用。
6、准备蒜末,线椒切小段。
7、热锅凉油。
8、然后放入蒜末和辣椒炒香,然后放入蒸好的豆角翻拌均匀。
9、盛出炒好的豆角就可以开吃了。
十、木耳蒸菜的做法大全?
蒸木耳的做法
1.木耳泡发,切碎
2.鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,加入几滴生油,并兑入适量温开水搅拌均匀
3.将切碎的木耳放入蛋液中
4.烤开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝),关火即可
5.枸杞子最后放蛋上装饰,也可不放。就是这个样子的了。
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