广东的农家乐菜式中,烧鸡是个无可替代又难以跳过的角色。讲究一点的店家,还会告知食客,我们这里是正宗的荔枝木烧鸡,鸡肉里有特殊的木材香气。再自信一点的店家,还会加上一句:我们一直被模仿,从未被超越。
荔枝木烧鸡
除了烧鸡,基本上也少不了烧排骨和蒸鱼。原因很简单,这些食材在物产丰饶的岭南地区非常容易找得到,制作起来也并不算太过复杂,是彻头彻尾的农家乐专属菜式。但千万别以为能随随便便就做得好吃,其中自然有大厨的一番心血。
烧鹅
在芳村一带,只要提起农家乐和烧鸡,一定会出现“借问烧鸡何处有,路人遥指荷香居”。开在铁路轨道旁的荷香居,很多年轻人过来吃饭都是一边吃饭,一边还要分心等火车经过然后一窝蜂地涌出去拍照。是的,这条铁路上竟然还有正常运行的火车。
真的有火车开过
荷香居的正中央,养了一大池荷花。每年夏天,七、八月份间,荷花开得正旺。比荷花还旺的,是荷香居的人气。场地虽然不小,但若不提前打电话定位,饭点就基本只能排长龙。街坊们如此捧场的根本原因,还是因为这里的出品实在,价格又亲民,是出了名的平靓正。
荷香居之得名
因为每日成群结队来这里吃饭的长者太多,荷香居除了在包间设有空调外,在重新装修扩建后还专门辟出了一小块地方开放冷气。有空调的地方,能容纳3-4人的小台只有3张,大台也不过7、8张,而且有过半都早早被预订了出去。酷暑时节,这里简直就是兵家必争之地。
兵家必争的空调位
抢不到空调位,就只能在外面吹自然风焗桑拿。但也不用过于沮丧,毕竟空调位是享受不到欣赏火车开过的乐趣的。不过,夏天时早去预订空调位,是中暑了的布丁给大家的真心劝告。
泰汁豆腐
回到菜品,吃了几次之后发现,荷香居与荷相关的菜品都很不错。其中就包括莲藕猪踭煲和荷香牛肉丸。这道莲藕猪踭煲非常有趣,莲藕切中等厚度的片,不嫌麻烦地在的孔洞中塞满去了壳已经快要化沙的绿豆,加入猪踭片(即猪蹄)一起煲成汤。汤料比汤还多,还会附赠一小碟酱油以供客人吃猪踭。
莲藕猪踭煲
招牌荔枝木烧鸡和烧鹅的出品并不稳定,大厨心情好时就会做得很漂亮,心情不好时口味就很一般。最近这次吃到的烧鸡就太肥,烧出了半盆子的油。好在蒸鱼的火候控制得很好,在对肉类举棋不定时,让部长推荐一下时令的鱼,基本不会出错。
蒸海鲈,一条48元
泰式豆腐与鲍汁山水豆腐都是热门菜式。前者酸辣可口,适合夏天。后者表皮煎至酥脆,浇上鲍汁后口味浓郁,内里软嫩到就像豆腐脑一样。可惜的是鲍汁味道很重,完全抢走了豆腐的豆香。
茶香骨,全是棒子肉
让大家喜欢到要追加的,不是茶香骨,也不是五柳菊花,而是每桌按人头送的大包(单独买也不贵,3元一个)。大包的馅是酱汁浓郁的叉烧,加上劲道的面皮,大家纷纷连香气扑鼻的腊味煲仔饭都放到一边,吃起了大包。高兴得异口同声唱起麦兜那句,“大包整多两笼~”
荷香居大包
夏天能和朋友一起赏荷聊天,品尝美味的农家菜,真的是人生一大乐事。但如果你问布丁下次何时再去造访荷香居?也许是会等到冬天,至少天气没那么热的时候吧!
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