一、牛霖是几级牛肉？
牛霖通俗点讲：就是牛的上后腿肉，主要包括臀股四头肌，形状近似椭圆形的一块肉。每块的重量大约3公斤左右，是一块瘦肉蛋子，也叫做元宝肉。基本全瘦肉，活动的也比较多，肉质比较紧实有韧性，不适合做牛排。不过绞成肉馅包个水饺，或者炖个土豆、烤个牛肉干都可以。
二、牛肉和牛霖哪个好吃？
牛肉和牛霖肉是两个不同位置的牛肉，牛霖是靠近肚囊的肉，比较象猪肉的五花肉，牛霖肉炖着好吃，而牛肉适合做馅，包饺子吃比较适合。
三、酱牛肉适合用牛肩还是牛霖？
牛肩肉可以做酱牛肉。
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐，煮30分钟就可以了。
四、牛霖做酱牛肉好吃吗？
好吃
1、主料：牛霖肉300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克。
2、辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。
3、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
4、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
5、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
6、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
7、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。
8、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可。
五、牛霖肉能做酱牛肉吗？
牛霖肉可以做酱牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状。易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,可以用来卤牛肉。
六、牛霖做卤牛肉好吃吗？
最好用牛腱子肉，肥瘦相间，不硬，而牛霖太瘦，卤出来吃着硬
七、牛霖可以做酱牛肉吗？
牛霖一般建议炖煮 炖牛肉或者是煮牛肉。不要做酱牛肉，酱牛肉一般用牛键子非常好。
八、牛霖可以做卤牛肉吗？
牛霖的肉一般比较瘦而且筋少，建议可以做爆肉片儿来吃，不建议做卤牛肉。
九、牛霖肉可以做酱牛肉吗？
材料
牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
十、超市卖的牛霖肉是牛肉吗？
是牛肉，它的肉比较嫩，可以用来炒啊炒辣椒，炒青瓜都可以。
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