导语:冬季此肉再贵也要吃,一整年不咳嗽,比牛羊肉还滋补,香极了。进入了冬季,由于天气转凉,空气也变得很凛冽,很多人都容易咳嗽,一些抵抗力比较差的老人孩子更是容易感染上疾病。
吃点什么能够在寒冷的天气里做好滋补工作呢?小编今天推荐这样一种肉,它比牛羊肉还要滋补,尤其是在冬天实在太合适吃了,它就是鸭肉。
说起鸭肉,大家普遍都是吃烤鸭,今天小编要选择一个更家常的做法推荐给大家,那就是鸭胸肉炒北虫草,鸭肉经济实惠营养价值又高,希望您吃过后身体棒棒哒!
鸭胸肉炒北虫草
By 闫家小厨
配料:
鸭胸肉 300克、金虫草 100克、红腐乳 一块、料酒 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、水 20豪升
步骤1.备料
步骤2.北虫草,洗干净后,放适量水,煮1分钟
步骤3.捞出放冷水浸泡备用
步骤4.鸭肉洗干净,切掉筋
步骤5.切片,一块红腐乳备用
步骤6.鸭肉放料酒,生抽,胡椒粉,姜粉,腌制10分钟备用
步骤7.北虫草沥干水分,红腐乳用20豪升水,搅拌均匀备用
步骤8.锅放油烧热
步骤9.放腌制好的鸭肉
步骤10.炒变色
步骤11.放搅拌均匀的腐乳
步骤12.放北虫草
步骤13.中小火煎至,盖上锅盖,2分钟左右
步骤14.翻炒1分钟
步骤15.即可装盘食用
烹饪小贴士:
选购技巧1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。
您能接受鸭肉的味道吗?
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