引言
酸菜鱼是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，受到了广大美食爱好者的喜爱。在家中制作一份美味的酸菜鱼既能满足口腹之欲，又能提升自己的烹饪技巧。本文将为您详细介绍如何制作美味又简单的酸菜鱼。
所需材料
- 1斤新鲜黄鳝
- 500克鲜嫩的草鱼片
- 适量泡发好的酸菜
- 适量姜蒜末
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量干辣椒
- 适量花椒粒
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量生粉
- 适量鸡精
- 适量香菜
- 适量葱花
步骤
- 将黄鳝剪成段，用清水反复冲洗干净，去除腥味。
- 将草鱼片过水焯烫，捞出备用。
- 将泡发好的酸菜切成段。
- 锅中加入适量油，放入葱花、姜蒜末，炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒，炒出红油。
- 加入料酒，炒出酒香。
- 加入切好的酸菜，炒匀。
- 加入适量清水，待水烧开后，放入黄鳝，煮至黄鳝熟透。
- 放入焯烫好的草鱼片，煮约1分钟。
- 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
- 加入适量生粉勾芡，搅拌均匀。
- 撒上香菜、葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮酸菜鱼时，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒粉，增加辣味。
2. 喜欢麻辣味的朋友，可以多放一些花椒粒。
3. 酸菜鱼烹饪完成后，撒上香菜可以增添菜肴的色彩和口感。
4. 在挑选草鱼片的时候，可以选择鱼肉质地细嫩、肉色鲜亮的部分。
总结
以上便是制作美味又简单的酸菜鱼的详细步骤和小贴士。希望这篇文章对您有所帮助，让您在家中也能轻松享受到酸菜鱼的美味！
感谢您的阅读！
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