东北排骨炖酸菜的做法，东北排骨炖酸菜怎么做？

一、东北排骨炖酸菜的做法，东北排骨炖酸菜怎么做？

1· 排骨放入清水中浸泡10分钟，去血水。

2· 酸菜用清水泡10分钟，洗两遍。

3· 葱花姜片切好备用。

4· 热锅凉油，放入花椒大料葱姜蒜爆锅。

5· 放入排骨翻炒。

6· 倒入少许酱油，继续翻炒。

7· 排骨炒熟后，下酸菜。酸菜要沥干水分哦！

8· 加入十三香，盐，少许酱油，翻炒均匀。

9· 加水没过食材，开锅后大火定时炖20分钟。

10· 开锅啦！撒上葱花，上盘！

二、东北铁锅炖酸菜排骨做法？

食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　　调料：盐鸡精料酒1勺

　　步骤：

　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

三、排骨炖东北酸菜的做法？

新鲜排骨（或者冷冻的排骨解冻），放入锅中，然后里面加水，差不多没过排骨里面加入料酒，姜片，中火。

步骤 2

水开锅，转小火，把上面沫子用勺子弄撇一下，然后就可以捞排骨了

步骤 3

排骨捞出，放入电饭锅内（因为感觉电饭锅比较方便，不想用电饭锅的，可以其他方法炖，时间够就可以）

步骤 4

袋装的酸菜倒入锅里（如果买的是整棵白菜的，先切好丝在放入）

步骤 5

在放入姜片，大料，在加一大碗水，开始炖，电饭锅炖粥模式，一小时。

步骤 6

炖的过程中，还有20分钟的时候，加入两勺盐，可以尝一下味道，如果酸菜太酸就加水，盐不够就加盐，个人看情况定。

步骤 7

炖好的样子，这一大碗两个人全吃完。。。

四、东北酸菜炖排骨炖多久，最正宗的东北酸菜炖排骨做法？

东北酸菜炖排骨要炖40分左右，东北酸菜炖排骨做法如下

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐适量

白糖 15克

八角 1个

葱半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。

2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

五、酸菜炖豆腐排骨的做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做？

　1.将排骨洗净，剁成长块；白菜洗净，切块；豆腐洗净，切成排骨大小的块；咸香菜切成末。

　　2.锅内放水烧开，把排骨块烫一下捞出，用凉水冲一下白沫，并撇净汤内血沫扔掉，将汤倒入盆中。

　　3.锅内放少量油烧热，用葱、姜块炸锅，放入排骨、白菜略炸一下，添原汤，加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂，取出姜块、葱，加味精、咸香菜末，出锅即可。

六、排骨炖酸菜的做法东北王刚？

【所需食材】：排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺。花椒一下吧，大料一块

【烹饪步骤】：

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小，然后用清水清洗干净，之后我们取一口大锅，然后在锅中加入足量的水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水大火烧开，期间撇去浮沫，大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料，葱拍散之后切成小段，姜洗净之后拍散切成姜丝，把花椒大料清洗干净备用，酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油，油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味，然后我们把焯好水的排骨下入锅中，翻炒均匀，再加入一大勺料酒激发出香味，去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色，加入一勺生抽酱油增加风味，再翻炒均匀（注意这里不要放盐，放盐会让排骨的肉质变柴，影响口感）

5、加入花椒大料，我们再加入热水，大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀，不要让酸菜在锅底，否则容易变糊，焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味，锅中加入符合自己口味的盐，味道可以尝一下汤汁，如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

【小贴士】：

1、不用担心后放盐排骨会没有咸味，先前的生抽酱油就有咸淡，而且汤汁当中还有酸菜独有的味道，完全不用担心排骨没有味道

2、水可以多放一点，精髓在汤汁。

七、酸菜排骨炖粉条怎么做好吃？

用料

东北酸菜

排骨

粉条（山芋粉丝）

葱姜蒜、料酒、白糖（可略）

酸菜排骨炖粉条的做法

酸菜事先泡二十分钟。

完全挤干水分。

打散备用。