蚕豆作为我们常见的食材，营养价值教高，中医认为它有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。今天给读者介绍关于蚕豆的4种吃法。
一、怪味蚕豆
用料：干蚕豆500克 明矾2克 精盐7克 红糖35克 醋35克 芝麻酱40克 姜5克蒜头5克 葱花30克 花椒粉3克 甜酱10克 豆瓣茸30克 红油辣椒25克 味精1克 食用油1000克
制法：
1、蚕豆入温水，加明矾搅匀，浸泡约24小时至豆壳起皱时，捞起清漂沥干，掐去黑线，入七成热油锅中炸至浮面，酥脆时捞出，沥干油。
2、锅置旺火上，下油50克烧至五成热时，放入豆瓣、姜、蒜炒香出色，加盐、红糖(切细)、甜酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油辣椒、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，起锅装盘即成。
特点：咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香兼备，酥松香脆。
提示：蚕豆应炸酥不炸焦，注意掌握火候变化。
二、麻辣蚕豆
用料：净蚕豆300克 精盐4克 辣椒粉15克 花椒粉15克 香油3克 白糖3克 味精1克 肉汤65克 食用油750克
制法：
1、锅置旺火上，下油烧至六成热时，放入蚕豆炸至成熟、酥时，捞出沥干油。
2、锅置火上，掺汤，下蚕豆、盐、白糖、味精烧沸收汁，待汁快干时，再下辣椒粉、花椒粉、香油搅匀，起锅装盘即成。
特点：麻辣鲜香。
提示：汤汁要收干，调味料才能均匀粘裹上蚕豆。
三、奶油蚕豆
用料：鲜蚕豆300克 红甜椒50克 奶油40克 精盐5克 味精1克
制法：
1、蚕豆去皮洗净，入沸水锅内焯熟，捞出沥干水;甜椒去蒂籽，切指甲片，入沸水锅内焯熟，捞出沥干水。
2、将蚕豆、甜椒放入器皿内，加盐、味精、奶油拌匀，装入盘内即成。
特点：清淡可口，具西餐风味。
提示：蚕豆焯至刚熟即可捞出，不宜太软，否则，就失去了蚕豆的清香味。
四、泡蚕豆
用料：嫩蚕豆500克 一等老盐水500克 精盐30克 红糖10克 白酒10克 醪糟汁10克 香料包 l个 干红辣椒25克
制法：
1、选鲜嫩，个大均匀，无虫伤、无腐烂的蚕豆，去外壳，去蒂，淘洗干净;入沸水中焯一下后，再入出坯盐水中出坯1~2天，捞起沥干，即可入泡。如若急需食用，可再剥去内壳，留下鲜嫩的蚕豆瓣，只需出坯半天即可入泡。
2、此菜宜现泡现吃，宜用玻璃瓶作容器。在入泡时，先倒老盐水入瓶，下精盐、红糖、白酒、醪糟汁调匀，再下干红辣椒、嫩蚕豆、香料包，盖上瓶盖。3天入味至熟，即能食用。如果脱去内壳的蚕豆瓣人泡，1天即可成熟食用。
特点：咸香微辣，下酒佐餐，非常适合。
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