·先来把烤箱预热，蛋白同样滴点柠檬汁，柠檬汁或白醋几滴，大泡泡时加入第一次砂糖，今天分两次加就可以了，变成这种绵密小泡泡的时候加入第二次砂糖。蛋白打到拉起来，湿性弯钩的状态就可以了。
·先勺1/3的蛋白过来，用切拌的方式给它切拌均匀，大致混合均匀把它倒回蛋白霜里面，继续给它翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是这种状态，给它装入裱花袋里面，挤到纸杯模具里面，挤8分满就可以。按照这个配方做，可以做出来8个这种方形纸杯，放到烤箱里面去烘烤，140度烤28分钟。
·先来做一下巧克力卡士达酱的部分，蛋黄2个+细砂糖25克。
→把砂糖跟2个蛋黄混合在一起，给它们搅匀。
→再把玉米淀粉也加进来继续搅匀，200克牛奶，牛奶加进来，继续给它搅匀。
·把锅筛一遍倒奶锅里，这样会更细腻。
→奶锅开中小火去给它加热，一边加热一边给它搅拌，搅拌到这种顺滑浓稠的状态，就给它关火。
→然后巧克力粒，继续给它搅拌均匀。
→搅拌好的卡仕达酱，也是这种顺滑的状态。
→做好的卡仕达酱直接给它装到裱花袋里面，这样密封好放入冰箱去冷藏降温。
·蛋糕出炉先给它放凉，用这个温度烤表面不会开裂的。蛋糕和卡斯达酱都冷却完之后，就可以把它们组装在一起了，直接在中间挤进去，再给他搅拌均匀。撒上一些防潮糖霜，放入冰箱冷藏之后冰冰凉凉的就特别适合夏天吃。
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