不知道大家有没有喜欢吃酸藠头的,在湖南的乡下,藠头的吃法多种多样,去年种的那些教头还没到天热就被吃完了,最近有点馋那个味道。村里太奶奶的地里面还有,她说随时可以来挖,但没说可以挖多少,今天姑且弄一栏回去。腌好的酸藠头就一人一半。不过好像年纪大了,就不太喜欢吃酸的,据说是为了保护为数不多的牙齿。
所以这一篮子藠头算互相借的,到时帮着太奶奶砍砍甘蔗,收收玉米什么的。近几个月,土地干的厉害,要费心力才能把锄头挖进去。听奶奶的说,如果重阳再不下雨,那之后就不会有雨了,希望这是个不太靠谱的经验之谈。
否则冬天的锅里就少了许多味道,没有雨,各种蔬菜都种不下去。人尚且可以吃荤腥,牲畜不能;太爷爷家的猪不得饿。瘦了五花肉变成纯瘦肉,那做出来的腊肉都是硬邦邦的,放嘴里一嚼就往牙缝里钻。
如此一想,这个冬天就似乎不太美妙了。老人常说,藠头是个贱东西,随便往土里一扔,他都能存活,可不是吗?其他蔬菜都干楛了,它还是白白胖胖的。这个季节正适合用来腌一坛酸辣椒头,清洗干净,去掉叶和根须,在剥去外面一层老的皮层,晾干水分,红辣椒切碎,加适量盐和冰糖调味,拌均匀,装进干净无水的坛子。阴凉处放置半个月左右,就可以尽情享用了。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!