一、即食海参怎么做葱烧海参?
用料
海参
10只
大葱
2根
蚝油
勺
料酒
勺
生抽
勺
老抽
勺
盐
克
糖
克
花生油
克
淀粉
克
葱烧海参的做法步骤
步骤 1
1、我们用的是即食海参,所以不需要过多的处理,要热水下锅进行焯水,焯水的目的是去除海参内多余的水分。
步骤 2
准备大葱,然后切成五厘米长的段,一共需要20段,大葱也要焯水20秒,大葱焯水的目的有二,一是不脱皮,二是上色均匀。然后起锅加油,油要稍微多一点,然后冷油放入10段葱段,一定要小火炸制,这个时间有点长,一般需要10分钟左右,大葱炸焦、炸黑,充分的炸出里面的葱油,这就是所说的第一炸。
步骤 3
炸好的大葱段取出,放入海参里,然后再舀一勺葱油也淋入海参里,加入1勺盐,1勺糖,适量的生抽,料酒,几滴老抽上色,加入适量的蚝油,搅拌均匀后腌制20分钟,这就是所说的第一煨,目的是使之充分的入味和去腥。
步骤 4
晾凉的葱油不要出锅,继续加入剩余的葱段,仍然是小火慢炸,这一次与第一次不同,不要炸黑炸焦,要炸至表面金黄即可,这就是所说的第二炸,葱段炸制金黄。
步骤 5
葱段炸制金黄后倒入煨好的海参,开大火焖10分钟,这就是所说的第二煨,汤汁中煨10分钟,不但入味而且挂色。
步骤 6
时间到了,我们夹出海参,大火收一下汁,淀粉勾芡,然后淋在海参上
二、即食海参能做葱烧海参吗?
即食海参能做葱烧海参
步骤 1
即食海参冷水解冻其实就可以吃了,但是吧,我还是会再清理一下海参肚子里的筋,把海参的两头再减掉一点,清水冲洗干净备用
步骤 2
起锅放水,水开后放两勺料酒,把清理干净的海参放进去煮个一两分钟捞出备用。
步骤 3
调个汁儿备用:半碗水中加两勺料酒,两勺耗油,两勺生抽,半勺白糖,1-2勺淀粉,搅匀备用
步骤 4
起锅烧油,油少点,不用太多,大葱洗净,葱白切段后放锅里,小火煎,煎到有点焦,盛出备用,把调好的酱汁倒锅里,小火煮开,这个酱汁的多少根据做几个人的量决定,相当于个食,每个个食用到的酱汁量得没过海参一半左右,所以煮汁过程中不够就加水,淡了加盐,耗油,生抽都可以,稀了加淀粉水勾芡
三、葱烧海参的葱?
章丘大葱
章丘大葱,山东省济南市章丘区特产,全国农产品地理标志。
章丘区属暖温带半湿润性季风气候,其特点:气候温和,四季分明,适宜种植大葱。章丘大葱是百合科葱属,又名菜博、石草等,具有微辣、微甜、酥脆、细嫩、鲜美等特点。它是绿色和白色的。章丘大葱含有较多的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质,尤其是维生素a、维生素C和大蒜素,杀菌能力强。
2008年7月1日,原中华人民共和国农业部正式批准对“章丘大葱”实施农产品地理标志登记保护。
2020年11月15日,2020济南市章丘大葱文化旅游节上,一颗大葱长度为2.532米,创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。
四、葱烧海参吃葱还是吃海参?
主要吃海参,
另外,葱也是能够吃的(本着节约原则,吃掉更好)
葱烧海参是山东名菜之一。它选用章丘大葱和山东沿海刺参,经过精心烹制成菜,在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大葱烧海参“被评为“中国菜”山东十大经典名菜。
五、葱烧海参怎么吃?
主料:
海参8只,葱200克。
辅料:
猪油(板油)2大勺 ,鸡汤250毫升, 姜1小块 ,食盐1/4小勺 ,料酒2大勺 ,酱油1大勺 ,白糖少许 ,水淀粉适量。
步骤1
海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段,姜切丝。
步骤2
海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用。
步骤3
小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用。
步骤4
另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。
步骤5
加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟。
步骤6
转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火出锅。
六、葱烧海参寓意?
葱烧海参的寓意是生活日子越来越美好,步步高升的吉庆!
葱烧海参是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜,以水发海参和大葱为主料,其海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。然后放入焯过水的海参,加高汤调味,烧制入味,勾芡淋上明油装盘即可,这样做出来的葱烧海参,色泽酱红,葱香味浓,咸鲜适口,口味营养都是一级棒。
七、葱烧海参做法?
食材:泡发海参3只,小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。
在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下,把葱段炸成金黄色就可以捞出,然后用少量的高汤,加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会,先把葱段的味给煮好备用。
做法:
1、起锅烧水,水沸腾后半勺盐,半勺油,然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水,加入少量的料酒,葱段和姜片去腥,水沸腾后倒入切好的海参进行焯水,把海参煮软一点,大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。
2、起锅烧水,加入适量的生抽增味,少许的盐提味,少量的老抽调色,少许的白胡椒粉去腥增香,少量的白糖中和提鲜,少量的料酒去腥,然后把海参下锅煨上一会,水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。
3、锅内加入高汤,然后把海参捞起下锅,把葱段也放入锅内,加点白糖提鲜,白胡椒粉去腥增香,小火慢烧,把汤汁烧至浓稠,待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁,可以加点水淀粉勾个薄芡,淋入少量的葱油翻炒均匀,再次淋入少量的葱油翻炒均匀。
4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下,让汁、芡和油融合一体,这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样,葱汁包裹着海参,葱香味浓,营养丰富的葱烧海参就做好了。
八、洋葱烧豆腐即食海参做法?
海参先炒后放豆腐最后放洋葱
九、葱烧蹄筋和葱烧海参哪个高档?
当然是葱烧海参高档。
葱烧海参是卤菜的很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。
海参属于高档食材,对于一般的家庭厨房来说是不常见的。但,应该是可以有替代的食材的,像那个猪蹄筋。
十、葱烧海参怎么做?
准备材料:葱白九段、海参三只、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量
步骤:
1、锅中倒油,放入葱段。
2、小火煎葱段。
3、煎至焦黄,将葱段夹出。
4、葱油保留,加入新的葱白,煎至金黄,放在盘中。
5、葱油留在锅中,放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
6、充分搅拌。
7、放入海参。
8、小火慢炖三分钟。
9、加入水淀粉,并充分搅拌。
10、当汤汁粘稠至微微挂勺即可出锅。
11、成品。
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