一、怎么制作牛肉酱？
料
牛肉4两
辅料
洋葱1个，豆瓣酱3勺，剁椒1勺，料酒5克，胡椒粉适量，生抽5克，淀粉少许，食盐4克，白糖2克，色拉油适量
步骤1
牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟
步骤2
洋葱洗净，切小块
步骤3
准备豆瓣酱3勺
步骤4
准备剁椒1勺
步骤5
锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味
步骤6
倒入洋葱块，慢慢炒软
步骤7
加入牛肉粒，炒至变色
步骤8
加入剁椒，炒匀
步骤9
加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）
步骤10
加清水没过材料即可，大火煮开
步骤11
盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火
步骤12
用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏
二、牛肉罐头怎么制作？
食材主料鸡蛋5个牛肉罐头1罐辅料胡麻油适量盐适量葱少许步骤1.首先准备好原料2.葱切末3.鸡蛋打散，加少许盐（这样炒的时候就不用加盐了，牛肉罐头本身就是咸的，应少加盐）
4.牛肉罐头用筷子夹散，备用5.锅中倒油6.倒入鸡蛋液炒到八成熟，盛出备用7.锅里再加少许油，下葱花爆香8.下炒好的鸡蛋翻炒几下9.加入牛肉罐头，继续翻炒几下就可以出锅了（等牛肉罐头热了就行了）
10.盛出装盘，开始享受美味吧小贴士个人觉得炒鸡蛋用胡麻油比较香、好吃，不过根据个人口味也可用其他植物油代替。
三、牛肉酱怎么制作？
材料：精牛肉800克，生红辣椒700克，干辣椒粉150克，花椒粉，大蒜，老姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉，酱油，菜籽油1500克，盐，鸡精，白糖3大勺（炒糖色），白糖1勺半
香辣牛肉酱的做法
1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
2.准备好大蒜和老姜各200克
3.新鲜的红辣椒700克打碎备用
4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了500克干豆豉上锅蒸15分钟
6.干豆豉上锅蒸15分钟
7.干辣椒用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色
9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
11.首现倒入超好的牛肉碎
12.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅
14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
15.调入200克酱油小火熬制
16.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅
17.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均
18.放入炒熟的花生碎
19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟
20.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖
21..准备享用满满的一大锅，放凉装瓶即可
四、牛肉炉子怎么制作？
根据烤串的大小来定炉子的宽窄，可以到批发市场买，宽在7厘米左右，长160厘米，可以2个人同时烤，高是30厘米，比较显眼，惹人注意，炉深8厘米，我认为这是最标准的，太深烤出来的串颜色黑，太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米，宽20厘米的地方用来烤鸡者海鲜
五、武汉牛肉面的牛肉怎么制作？
都是先卤好再切薄片铺在面条上。
六、冻牛肉怎么制作牛肉干？
冻牛肉化冻，切条加盐和花椒腌制，然后入烤箱烤熟，再晾干即可。
七、红烧牛肉酱怎么制作？
先把牛肉洗干净，切成小丁丁，把肉丁炒一下，放入切碎的辣椒和盐一起煮多放油。
八、怎么制作牛肉丸？
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰块一小把。 配料：鸡精，盐，蒜末适量。 把买回来的牛肉放到水中清洗下，清洗干净之后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那层筋膜去掉，再把它们切成小块儿。我们在买牛肉的时候，最好挑那些稍微带一点点肥肉的牛肉，这样做出来的牛肉丸子吃起来会比较香。如果没有的话，就准备一些牛肉肥肉。
牛肉切成小块之后，放到绞肉机里面，再放上几块小冰块儿。然后把之前弄出来的牛筋膜也放到里面，一起把它们搅碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千万别把它们扔掉。牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉，再把淀粉放进去，然后再放上适量的盐和鸡精调味，再开启起机器。再把牛肉搅成碎末，用硅胶铲起来，发现有点上劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。
锅里放上适量的水，当水开之后，抓起一大把的碎牛肉，然后从大拇指和食指之间挤出来，再用勺子把它们挖一下，就成了一个个的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到热水中，把它们煮熟。
锅里煮满牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一样大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80来个牛肉丸子差不多。（牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品）。
把牛肉丸煮开之后再捞出来，放到凉水中过下凉水，控干水分，这美味的牛肉丸就做好了。拿上一个，咬一口非常的q弹，味道非常好。（牛肉丸有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用）。
如果你也非常喜欢吃牛肉丸的话，就在家里试一下它的做法吧，真的特别简单。而且自己做出来的牛肉丸，吃起来更健康，不用担心里面放了各种添加剂，而且自己做的牛肉丸，全部都是用纯牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜欢吃牛肉丸的话，尽量给他们做，不要买现成的
九、家庭红烧牛肉怎么制作？
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。美味又好吃的红烧牛肉不仅制作方法简单而且富有营养，今天就教大家制作这道美食的方法，赶紧进来学习吧。
食材
牛肉 适量
土豆 适量
白萝卜 适量
生姜 适量
料酒 两勺
食用油 两勺
冰糖 20g
葱 适量
大料 适量
老抽 一勺
耗油 一勺
生抽 一勺
食盐 一勺
制作步骤
1、将整块牛肉切成小块。
2、将剥好皮的土豆、洗干净的白萝卜切块、姜切成片。
3、锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。煮至牛肉变白捞出。
4、起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变色。
5、倒入牛肉块，翻炒均匀。
6、加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块，加入耗油、生抽、食盐和冰糖。
7、炖40分钟后打开锅盖，导入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟。
8、这样美味的红烧牛肉就做好了，赶紧品尝一下吧。
温馨提示
生牛腩一定要清水浸泡，充分去掉血水，小火慢炖，这样炖出来的肉质软烂，非常入味。
寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。
十、土豆炖牛肉怎么制作？
步骤 1
牛肉清水泡两个小时，把血水泡干净
步骤 2
泡好的牛肉切小块
步骤 3
做锅烧水，倒一点料酒除腥，温水把肉下锅把肉里的脏东西煮出来
步骤 4
调料准备好，花椒和八角可以放进小纱布包里
步骤 5
热油放几粒冰糖炒糖色，个人比较喜欢，稍稍炒点糖色口感更好吃 冰糖炒化下牛肉，来回翻炒几下，一勺料酒，料酒可以多放点不打紧，一勺酱油一勺老抽加温水，水一次性多加点，把调料放进去，等待肉煮软烂 （我是直接煤气上炖的，有压力锅的可以放到压力锅打一下烂的比较快再放砂锅炖）
步骤 6
牛肉能咬动的时候倒入砂锅中根据个人口味放入适量盐
步骤 7
等砂锅内汤汁收的不太多的时候放入切好的土豆块
步骤 8
我喜欢汤汁多一点泡米饭吃，喜欢干一点的可以继续收汁
步骤 9
软烂的牛肉配上沙沙的土豆泡上米饭浇点汤汁超级下饭
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