这款黄油小餐包黄油味超香浓,小小的个头吃起来也很方便,整形也超简单,滚圆就好了,
可以算是一款新手面包啦!
汤种法可以延缓面包的老化,操作也很简单。
不会揉面?聪明的宝宝都选择用厨师机揉面,用长帝厨师机揉面,可以快速出手套膜,解放双手,做面包更省事省心,烤出来的面包超级松软哦~
汤种材料:
高筋面粉15g、水75g
面团材料:
高筋面粉185g、水45g、全蛋液24g、糖24g、盐3g、奶粉8g、酵母3g、黄油30g、杏仁片适量
步骤:
1.汤种部分的粉和水混合一下,放在小奶锅里不停搅拌加热至大概65度,面糊变得浓稠搅拌有纹路就能关火了,晾凉后备用。也可以提前一晚做好了包上保鲜膜冷藏后再用。
2.把所有的材料,除了黄油外全部放入搅拌缸中
3.先低速2档把材料揉成团后再用3档来揉面
长帝小型家用和面机全自动揉面机拌面机搅拌活面机多功能厨师机-tmall.com天猫
4.20分钟就出膜了,戳一下破洞边缘是锯齿状的
5.加入软化的黄油,先低速搅拌一下后再换3档来搅拌。
6.揉了大概十分钟吧,可以拉出超级薄的手套膜啦~
7.整理一下面团后放入大盆中盖上保鲜膜放在发酵箱中,我用的是28度来一发
8.发完后用手指沾干面粉戳个洞,不回弹面团也不塌陷就说明发好咯
9.取出面团后均匀的分割成8块,排气搓圆后放入烤盘中。放入发酵箱中二发,二发我用的是37度,再放一杯温水来增加湿度
10.发到2倍大小后就可以取出啦!顺便把烤箱预热到180度
11.面包表面刷上蛋液撒上杏仁片
12.放入预热到180度的烤箱中烤15分钟
做出来的面包奶香浓郁,还非常柔软呢~试试你就知道!
本食谱来自@王大力
长帝小型家用和面机全自动揉面机拌面机搅拌活面机多功能厨师机-tmall.com天猫
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!