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面花卷的制作过程? 花卷的制作怎么做花卷?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-03 06:59:27
导读

一、面花卷的制作过程?主料:面粉500g 酵母5g发面蒸花卷第一步是要发面,用安琪酵母,适量的面粉放适量的酵母活成面团,放在温暖的地方几个小时就发起来。发面的时候放到阳光底下,或者做到一个温水盆里,给面团一定的温度很快就发起来,一般发到2-3倍大的时候就可以了。揉面发好的面,要放在案板上大力揉揉,排出气体,大概需要5分钟左右,揉成光滑的面团,排气的面团蒸出花卷更蓬松。擀皮将面团擀成薄薄的大

一、面花卷的制作过程?

主料:面粉500g 酵母5g

发面

蒸花卷第一步是要发面,用安琪酵母,适量的面粉放适量的酵母活成面团,放在温暖的地方几个小时就发起来。

发面的时候放到阳光底下,或者做到一个温水盆里,给面团一定的温度很快就发起来,一般发到2-3倍大的时候就可以了。

揉面

发好的面,要放在案板上大力揉揉,排出气体,大概需要5分钟左右,揉成光滑的面团,排气的面团蒸出花卷更蓬松。

擀皮

将面团擀成薄薄的大面皮,越薄花卷的层次越多。

抹油

在面皮上倒一点油,然后把面皮对折,将油均匀地涂在面皮上。

花卷造型

将面皮卷起来,然后切成小段,把每一个小段两头收口,螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。

二次发酵

将做好的花卷放进蒸锅里面摆好,然后点一下火,摸一摸锅盖温了就关火,让它再一次发酵长大。

发酵成功

大概一个小时之后,就可以看到花卷已经胖了一圈了,这样口感更绵软。

蒸制

此时把花卷放火上,大火15分钟即可,美味的大花卷出炉啦!

蒸花卷的7种花样:

1、玫瑰花卷用料

2、椰蓉花卷

3、南瓜葱花卷

4、黑芝麻卷

5、红薯泥卷

6、南瓜葱花卷

7、黑芝麻红枣泥卷

二、花卷的制作怎么做花卷?

、首先准备一根胡萝卜,切成丁,切好后装入碗中备用;

2、150毫升的温水中加5克酵母,用筷子搅拌至酵母溶解;

3、准备一个大盆,倒入300克低筋面粉,倒入切好的胡萝卜丁,两大勺葱花,1勺半食用盐,搅拌均匀,现在用酵母水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成光滑的面团,揉的时候如果觉得有点稀,可以一边揉,一边戗点干面粉,因为每一种面粉的吸水性不同,揉的时候根据实际情况来看,大概揉成这种面团就可以了,盖上盖子,醒发至2倍大;

4、面醒好后除了体积变大,内部还有蜂窝状,砧板上撒干面粉防粘,将面团取出来揉搓排气,大概揉个5分钟左右就可以了,面团揉好后分成大小相等的面剂,最后留两份稍微大一点,将每个面翻转按压,揉成圆形,全部揉好后开始擀面饼;

5、将每个面团用手掌按压成饼,再擀成大约1厘米厚度的饼,全部擀好后开始叠放面饼,放的时候每一张饼都要刷上食用油,最大的一张饼放最下面,然后一次放4-5张左右,放好后将面饼翻面,把最下面的一张饼包起来,像这样就可以了;

6、再将面饼翻过来,表面抹上一层清水,撒上一层白芝麻,用手掌稍微按压下,放入蒸笼中,盖上盖子二次醒发,现在温度比较高,大概20分钟左右就能醒好;

7、二次醒发好的面饼,体积还会稍微变大一些,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火焖5分钟,按压一下马上就回弹,说明就熟透了,可以出锅啦;

哇,好香啊,这样做的面饼好看又好吃,老人小孩都适合,吃的时候切成小块就可以了,多层细腻,葱香浓郁,还加了胡萝卜,营养也非常的丰富,吃不完直接放冰箱冷冻起来,放半年都不会坏。

三、怎么制作花卷?

食材明细

中筋面粉300克

牛奶160克

酵母 3克

油 适量

盐适量

花椒粉 适量

小葱适量

火腿肠 适量

葱香口味

技巧工艺

数小时耗时

普通难度

葱香花卷的做法步骤

面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母。

2

用筷子将面粉和牛奶混合均匀。

3

揉成光滑的面团。

4

蒙上保鲜膜进行发酵。

5

小葱和火腿肠切碎。

6

将面团发酵至两倍大。

7

发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。

8

卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。

9

再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。

10

锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟。

小窍门

原料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克配料:油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后,开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。小贴士:1、 牛奶用量并不是固定的,先不要将牛奶全部倒进去,揉的过程中再适量添加牛奶,当然用清水揉也是可以的。2、用自发粉也可以的,就不用添加酵母了。

四、宫廷花卷的制作方法?

1/12分步阅读

两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。

2/12

用大勺盛四勺面粉,放到准备好的盆中,倒入酵母水进行和面,揉至表面光滑不粘手盖上盖子,醒至4-5小时发面,等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。

3/12

准备好面粉,案板,面粉铺底。,加入一小戳食用碱。

4/12

把醒好的面团,放到案板上进行揉面,面团排气,揉到表面光滑。

5/12

取出一小块面团,揉成圆形,用擀面杖擀成2厘米厚的片。

6/12

擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。

7/12

十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。

8/12

把调好的十三香均匀的撒到面片上。

9/12

由上而下把面片卷起来,切成6厘米左右的等分寸段。

10/12

两手拿起花寸段,两手大拇指各握一边,向反方向拧几下,将拧口的两端向下,做成花卷。

11/12

锅中放入凉水,用小火温开,把纱布打湿铺到没屉的上面,把花卷放入蒸锅小火醒5分钟

12/12

醒好的花卷大火烧开,20分钟后关火后开盖,香喷喷的花卷即可出锅了。

五、花卷酥油制作方法?

如何制作油酥

准备用料:大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。

1、大豆油100g。

2、准备面粉100g。

3、准备盐4g。

4、准备十三香1.5g。

5、起锅烧油。

6、油温150度加入面粉搅拌均匀。

7、倒入盐和十三香关火(也可以再放些花椒粉)。

8、搅拌均匀冷却即可食用,也可做各种烧饼。

六、麻花卷子的制作方法?

主料:中筋面粉500g

辅料:白芝麻50g水200ml

调料:白砂糖80g食盐4g植物油50ml

烹饪步骤:

步骤1

材料全体。

步骤2

全部粉料加入充分拌匀,分步加水拌成雪花片状加入油。

步骤3

揉和成光滑面团,蒙保鲜膜饧发20分钟。

步骤4

分切成2*5cm的长条。

步骤5

分切成2*3*5cm小胚,两个一组其中一个滚满白芝麻,盖保鲜膜,进行二次饧发10分钟。

步骤6

双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5*40cm的规格,取一组对折,双手向上下相反方向对搓成麻花状,上劲后再三折,让面胚自然卷扭成麻花状,两头藏入折内别紧。

步骤7

或按四股辫、六股辫编织造型亦可。

步骤8

完成造型的几种麻花胚,即可炸制。

步骤9

锅内倒入植物油500ml,加温至五成热,切一面团试温,见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候,不欠不过,炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。

七、大连花卷制作方法?

活好一块面团,扞成薄饼,刷油,撒点油和葱花,把薄饼卷起来,切成五厘米段段,最后拿一段两头用手转一圈后定两头按死即可

八、红糖佛手花卷制作方法?

红糖佛手花卷步骤一:先要揉一块面团,把温水170g放到一个容器里,加上3g酵母粉混合均匀,再放进300g面粉,一起揉成一个柔软的面团,在碗口包上保鲜膜,放到冰箱里,冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸,所以冷藏发酵可以帮助延长时间,不会让面团发酵过度。想要早餐现蒸面食,这个冷藏发酵的小妙招一定要记住哦!

步骤二:冷藏8小时以后,取出来,冷藏发酵的面团不会像室温发酵发的那么大,但面团也是鼓起来的,同时面团的内部组织会有发酵完成的蜂窝状,发酵后的面团很软。很多小伙伴不知道冰箱冷藏也是可以发酵的,其实这个方法是很实用。

步骤三:把发酵好的面团放在揉面垫上,撒上一点干面粉,揉均匀以后用擀面杖擀开成一张薄薄的面饼,再均匀的铺上一层红糖馅,底部留一些面饼不用铺馅。红糖馅的调拌方法:红糖50g擀碎,加上5g面粉,15g香油,放在一个碗里,用筷子搅拌均匀即可;

步骤四:把铺好红糖馅的面饼从上往下叠起来,没铺馅的地方是收口处,然后用刀切成三指宽的小段;

步骤五:把两段面卷上下叠在一起,正好我做了五组;

步骤六:取其中一组叠好的面卷,两只手各捏住一半,轻轻拉伸的长一点,面饼中间会薄一些,两侧会翘起来;

步骤七:两只手朝反方向拧一下,面卷的侧边就会被拧出漂亮的形状了;

步骤八:拧好花卷以后,两端的收口朝下,捏在一起,让花卷立在揉面垫上,一个漂亮的红糖花卷生胚就做好了;依次做好别外四个花卷;

步骤九:把做好的花卷生胚放进蒸汽烤箱发酵5分钟左右,再蒸20分钟即可,如果是用蒸锅的话,可以锅里烧一些稍热的水,把花卷生胚放蒸屉里,盖上盖子发酵5分钟,再上火烧开蒸20分钟。又漂亮又好吃的红糖佛手花卷就做好了。

九、凡尔赛怎么制作花卷?

面粉放水和匀发面,放油放盐摸开,撒葱花圈起。

十、花卷的做法和发面全过程?

〖 食材清单 〗老南瓜220克、白糖10克、酵母3克、面粉400克、猪油10克

做法

1、南瓜220克,切片后上锅蒸熟,趁热加10克白糖捣成泥,放凉后加3克酵母,一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母,不然你的酵母会被烫死的;

2、分次添加400克面粉,搅拌至没有干面粉后加10克猪油,上手揉面,这个面团是比较粘手的,有耐心一点,慢慢地揉,可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉,揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时,半个小时以后我们再来揉面;

3、这个面团已经开始醒发了,先给它排排气,搓成长条后分成四个小剂子,再把那个小剂子搓成长条,像这样就可以了;

4、继续分割小剂子,这里的大小其实是没有关系的,你想做大绣球就分的大一点,你想做迷你的就分的小一点,继续搓长条,全部的面条就搓好了;

5、四根为一组,一根压一根,摆成一个井字,现在编网格,

顺时针一圈,逆时针再来一圈,多出来的两根捏合在一起,反过来整理一下,全部捏合在一起,我们的绣球就做好啦;

6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大,大约40分钟左右,如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水,醒发得会更快,我们再来看一下,这个绣球的体积明显变大了许多;

7、大火上锅蒸,上汽后转中火15分钟,关火焖3分钟,期待许久的绣球花卷就出锅啦,花纹依旧清晰可见,绣球的造型还是非常吸引人,不仅好看,口感也特别细腻柔软,按压下迅速就回弹了。


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(文/小编)
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