一、牛肉块和牛腩块的区别?
区别在于指向不同,意思不同等,牛肉块是指牛肉切成的块,比如牛腱肉块,而牛腩块是指牛肚腩肉切成的块。二者有关系有区别
二、牛肉块做法?
花椒5克倒入蒜臼里捣碎,牛肉切块,撒上碎花椒面,倒入蚝油5克、酱油5克、生抽3克、淀粉汁5克、姜末,拌匀腌制。
胡椒面3克、盐2克,挤入柠檬水搅拌。
锅中倒油,倒入牛肉翻炒,倒入洋葱段,浇上料汁,炒熟出锅。
三、牛肉块热量?
一块牛肉的大小重量不一,在牛身上的部位不同,肥瘦比例不一样,所含热量的数值也不同。以100克生牛肉为例,牛前腿、后腿、肋条以及里脊部位热能含量约在105-123大卡,含肥肉越多,热量越高。
1、牛前腿肉:100克牛前腿肉含蛋白质约19g,脂肪约2g,碳水化合物约3g,可提供热量约105大卡;
2、牛后腿肉:牛后腿肉能量与前腿肉相当,100克含热量约106大卡。后腿瘦肉比例稍高,因此蛋白质含量高于牛前腿,约为21g;
3、牛肋条肉:牛肋条肉中脂肪含量较高,100克牛肋条肉可提供能量约123大卡
四、炸牛肉块的做法,炸牛肉块怎么做好吃,炸牛肉块?
牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌
五、牛肉烧麦用哪块牛肉?
选用牛的后腿肉,这样的牛肉脂肪含量较少,口感软嫩,加入适量牛油、姜末、花椒水、精盐、味精、酱油,最后倒入清水,朝着一个方向搅拌,最后加入葱花、花椒油、香油搅拌均匀,味道鲜香的馅料就制作完成了。
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的传统面食小吃之一。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
六、卤牛肉块做法?
食材
牛腱子肉-------800g
花椒-------1小勺
香叶-------1个
桂皮-------1小勺
八角-------1个
大葱-------2根
冰糖-------50g
老抽-------2勺
姜-------1块
盐-------50g
油-------适量
做法
1、牛腱子洗净,整个放入冷水锅中焯水,煮至变色后捞出,放凉水中浸泡(过凉能使肉质更紧实)。
2、锅洗净后倒入少许油,放40克冰糖,开小火炒糖色,炒约60秒,至冰糖融化、变焦糖色略微有小气泡(切记炒糖色一定要开小火,并不停翻炒,否则容易炒糊,如果冰糖是一整块的,可先用刀拍碎)。
3、立即倒入开水(约300毫升),烧开熬成糖水,备用(糖水较老抽而言,能使卤牛肉上色更好看,且冷却后牛肉不会发黑)。
4、焯水后的牛腱子放入高压锅,倒入没过食材的开水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克冰糖。
5、倒入糖水、老抽、盐,搅拌均匀。
6、高压锅加盖,大火烧开,上汽后转小火,煮约25分钟,放汽开盖(高压锅揭盖前一定要放汽,没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时,至用筷子轻易戳透牛肉即可)。
7、敲重点:取出牛腱子,放凉后冷藏一夜(煮好后的牛肉立即取出,放在锅里泡久了肉会过于软烂,冷藏一夜更容易切片,吃起来口感也更佳)。
七、牛肉块的做法?
食谱原料
牛肉75克, 豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
1,牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好;
2,锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃 浮沫,改用小火烧至熟烂。
3.将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜;
八、怎样腌牛肉块?
牛肉已经切块,先用擀面杖轻轻拍打牛肉,使牛肉松散一些,好入味儿,然后加入料酒、老抽、生抽、耗油,葱姜、五香粉和黑胡椒腌制一两个小时左右,再煎牛排
九、牛肉块怎么切?
首先把牛肉洗干净,切块就把它切成四方形的形状,就是我们平常时经常能看到的麻将块大小,不用切太大,不容易入味道。
十、牛肉块怎么解冻?
1、冷空气解冻;空气解冻法需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解冻,当肉的中心温度达到0度即可,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上。
2、流水解冻;流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的话可以间歇性地更换清水,此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失,也避免肉类被清水中的细菌污染。
3、微波炉解冻;微波解冻法是一个既方便又快捷的方法,原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生热量使冻肉温度上升,达到表里解冻的目的。但要小心控制加热的时间,以免因过热而把部分冻肉煮熟。
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