一、火锅用什么汤？
个人比较喜欢用骨汤，或者牛肉汤
二、火锅用什么烧？
第一类是低温炭，其质地疏松、含碳量低，机械强度差，用手掂起来，感觉轻飘飘的。它主要用于工农业（如炼硅等）、取暖和火锅等。其价位一般在1800——2000元/吨（厂价）。第二类是中温烧烤炭，其质地比低温炭紧密，含碳量略高于前者，用手掂起来，有“沉”的感觉。它主要用于烧烤，此外也可以用于工农业、取暖及火锅等。其价位一般在2200——2650元/吨（厂价）最后一类是高温优质炭。它是由高温炉烧炼而成。其质地硬实，用手掂起来较重，能沉于水，敲打时发出钢音。它含碳量大，挥发份和灰分小，燃烧时无火焰，耐烧度是低温炭的3倍，是烧烤炭的2倍。它适用于一切用炭的场合。特别是用于高档烧烤和出口，其价位一般在2800～4800/吨（厂价）。
三、火锅用什么牛肉？
1、涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。
2、通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。
四、火锅用什么刷？
这个我比较有经验，去年冬天就在火锅店打工[呲牙]，铜火锅的话我们都是用钢丝球刷，剩菜倒干净后，用开水烫(泡)，餐洗加钢丝球里外刷的干干净净！
不锈钢的小火锅我们是用热水泡过后用洗碗巾刷。避免蹭痕。
五、火锅用什么猪肉？
猪肉烫火锅用猪里脊肉，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。而且还有很高的营养价值，对于人体补充蛋白有非常不错的作用。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。
六、火锅用什么羊肉？
火锅用羔羊肉最好，山羊肉也可以的。
七、火锅用什么虾？
海鲜火锅一般使用海白虾或者青虾。
海白虾：海白虾又称红虾、大红虾，为我国特产，分布于黄海、渤海及长江口以北各海域；龙虾又称中国龙虾，分布于浙江南部、福建和广东沿海，特别以广东的海南岛和西沙群岛为多。肉厚且肉质香甜，适宜在海鲜火锅中使用。
青虾：青虾营养丰富，且其肉质松软易消化，适宜在海鲜火锅中使用，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
八、火锅用牛油哪里买？
牛羊肉市场就有的。
肉类市场转转呗~ 火锅还是要牛油才够味的~
九、吃火锅用什么鸡？
吃火锅用笨鸡，笨鸡营养丰富，肉质劲道，吃火锅味道鲜美，是最好的搭配
十、吃火锅用放油吗？
炒火锅底料是要放油的，因为放油的话我们可以把生姜大蒜花椒先放进去炒一炒，它的味道会更香，然后再放火锅底料进去炒，这样炒出来的汤汁煮菜吃味道就会非常香，所以炒火锅底料需要放油吗他是肯定的了。
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