在今天的文章中，我们拿美国为例，通过对膳食结构的剖析，来说明它对人体的健康与影响。
一九一四年，美国科学家在小白鼠的实验中发现，喂小白鼠动物性蛋白的食物，如肉蛋奶之类的，小白鼠长得又白又胖水灵灵的。因此他们，得出这么一个结论:人也可以从动物性蛋白中获取丰富的营养，它对人的生长和健康是有好处的，。因此，他们印了许多花花绿绿的小册子，发到各大中，小学校，小册子号召孩子们，多吃肉蛋奶及其制品，你们就可以获得丰富的营养，你们就会像小白鼠那样漂亮！
1920年，这样一种观点，在美国发酵并被全民所接受。我们来看一个美国人的早餐吧！他站在冰箱前，从里边取出一根火腿，一包牛奶，一小块面包并又煮了两个合包蛋，中午吃的食物是什么呢？牛排！他们就是这样无度的贪婪地吃。
他们是什么时候发现膳食结构出了问题呢？ 1950年，朝鲜战争爆发。医学专家从朝鲜和美国的阵亡士兵中，进行尸体解剖，发现 美国大兵的血管中有一条像绳索状的硬条，而朝鲜阵亡的士兵中的血管中干干净净并有弹性。专家们惊奇地发现，美国士兵的血管里出现的这种现象，就是现代医学上讲的叫动脉硬化！
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