川味麻辣锅底
揭秘最让人欲罢不能的川式火锅锅底的制作，爱上川菜的味道
食材
猪大骨1根、鸡爪2个、牛油1000克
豆瓣酱100克、红花椒30克、青麻椒30克
辣椒30克、姜10克、八角2颗
草果2个、桂皮1段、泡嫩姜50克
香叶3片、永川豆豉10克、酒酿30克
菜籽油100克、白酒30克、大蒜3瓣
盐适量、糖适量、水2000克
将猪大骨斩成块、鸡爪剪去尖，放入1000克水中，大火煮开后，转中火炖煮1小时，熬成高汤备用
另起锅放入油，加入牛油，将牛油完全化开
转小火，加入郫县豆瓣酱炒制约8分钟
放入花椒、青麻椒、干辣椒、豆豉炒制10分钟
放入其他香料和葱、姜、蒜，继续翻炒约5分钟
倒入酒酿、白酒，炒干水分，即成红油火锅底料，在老高汤中放入红油火锅底料、盐、糖调味即可
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
