在冬季,
小时候的味道,
是什么味道?
看着这形形色色的鱼干,
不禁回忆起童年奶奶蒸的咸鱼
就着新出锅的馒头的味道,
那浓烈的香气至今让人记忆犹新。
晒好的鱼干是冬日餐桌上一道特色的美食,
不论是煎着吃、炸着吃、炖着吃都别有一番风味。
平常家里的做法很简单,将鱼干洗净剁块装盘,撒上点葱姜末,滴上几滴香油,坐于锅底,上面蒸上玉米片片,这就是我们平常吃的咸鱼饼子。浓浓的香味不一会儿便氤氲散开,染得满屋芳香。鱼干的浓香与片片的清香相偎相依,堪称绝配。
只要能晒得鱼干,
都可以烤着吃,
不过小编最爱的是烤面包鱼和烤鳗鱼
还有一种吃法是,
把鲅鱼干洗净之后切成大块,
然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖,炖熟即可。
鲅鱼干本身就是咸的,
可以根据口味适量少加盐。
不同的做法,
满足不同的口味。
晒鱼干,
是人们冬季割舍不断的味觉记忆,
即使身处异地,
仅靠这淡淡鱼香,便能一解乡愁……
今年的鱼干,
你吃了么?
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