现在西式糕点的种类和款式越来越多，让人目不暇接，而且做法的复杂程度也越来越高，让很多新手望而却步。其实呢，这就如同品酒一样，当你到经历多了之后，还是觉得最简单、最纯粹的才是最棒的。所以西式糕点中，那种传统的老式面包才是口感最棒的。
拉丝面包的用料：
中裕面包用小麦粉400g、高糖酵母4g、冰牛奶或冰水160g、鸡蛋清70g、糖50g、黄油或玉米油30g、盐3g。
拉丝面包的做法
步骤1面粉、鸡蛋清、盐、白糖、冰牛奶一同倒入搅拌机或者盆中混合均匀。
步骤2揉面5分钟左右差不多光滑即可！盖上盖子放入冰箱保鲜45分钟、（冷藏不是冷冻哦！）1小时或者十几个小时都没有问题！或者晚上和面第二天做，这步是出膜的关键。
步骤3用2-3克水融化酵母，再揉到面团里全部溶解。
步骤4此时的面团已经可以拉出些膜了。我第一步忘记加盐了，这步才加，也是不影响的。
步骤5加油，不要一次放入，否则面包机容易撒出来，手揉也建议分三次放入和匀！再揉10分钟不到分钟。
步骤6揪一块面，小心撑开，薄处裂开光滑小口，就表示已经到完全阶段，即可准备发酵。
步骤7发酵面团2-3倍大。
步骤8把面团分成相等大小，压成牛舌状，空气都排出来，卷起来，收口处放下面。
步骤9把吐司盘刷上油，收口处放下面。
步骤10用保鲜膜包好，放入烤箱，有发酵功能最好，没有就把烤箱底层放入热水，发到2倍大，就可以开始烤了。
步骤11挑一些蛋黄液，适当加一点油，一点水调匀，轻轻刷于发酵好的面包上。
步骤12撒上芝麻，杏仁片作为装饰。
步骤13放烤箱中层，180度二十分钟即可，每个烤箱温度不一致，根据平时经验设置温度。
步骤14成品
拉丝面包的烹饪技巧
面粉的吸水性不同，建议水最后慢些倒，以观察面团中水是否过多.也可以添加葡萄干、蜜豆等喜欢的干果！不喜欢甜，糖可以适当减少的！
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