最近有朋友叫我出一个榴莲奶黄流心月饼的教程，先给大家分享文字版的配方，等周六日了再出视频版本，建议大家先收藏文字版本的配方。
一、流心部分
1、原材料
咸鸭蛋黄碎50g、淡奶油100g、椰浆40g、糖粉35g、奶粉30g、冻干榴莲粉10g、黄金芝士粉5g（可不加）、黄油15g
2、做法
①咸鸭蛋黄碎
②液体部分+黄油+白糖加热。
③倒入咸鸭蛋蛋黄碎中，加入奶粉和冻干榴莲粉搅拌均匀，二次过筛回锅里
④小火煮一会儿，装入裱花袋中，挤入硅胶模具中冷冻。
二、奶黄馅部分
1、原材料
鸡蛋3个、牛奶90g、砂糖90g、淡奶油70g、椰奶30g、玉米淀粉30g、低粉80g、奶粉30g、黄油35g、咸鸭蛋黄7个（60g）、冻干榴莲粉30g、黄金芝士粉5g（没有可以不加）
2、做法：
①液体材料加热至融化，倒入粉类搅拌均匀。
②过筛倒入奶锅中，倒入咸鸭蛋黄碎，搅拌均匀。
③小火炒熟，出锅放凉即可。
三、月饼皮部分
1、原材料
黄油210g、糖粉110g、蛋液40g、淡奶油50g、低筋面粉460g、奶粉40g、冻干榴莲粉15g、黄金芝士粉5g
2、做法：
①黄油软化后加糖粉混合均匀，打发。
②蛋液和淡奶油混合，少量多次加入，打发。
③倒入粉类混合成团，松弛半小时，分成25g一个。
四、组装
①20g馅+5g流心+25g月饼皮
②用50g的月饼模具印模，冷冻一晚。
③冷冻一晚后取出，表面喷一层水，不需要刷蛋黄液，烤箱220度预热，上下火烤10分钟。
榴莲流心月饼的配方已经分享完了，大家记得点赞收藏加关注哟。
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