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钵仔菜配方? 钵仔菜做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-02 18:57:11
导读

一、钵仔菜配方?主料,胡萝卜650克,炖腊牛肉一份儿。辅料,油适量。盐适量。芹菜适量。辣椒适量。姜适量。步骤1准备萝卜,熟腊牛肉,(用八角,桂皮,花椒,料酒,酱油,白糖焖煮好了),辣椒,芹菜。2 锅里加油,下姜片爆香。3炒香后在下萝卜快。4加适量盐调味。5再加入足足的开水煮至萝卜出味微熟。6将煮好的萝卜转至钵里。7再加入红烧腊牛肉。8再加入芹菜及辣椒提味即可。9炉台里加入固体酒精。10开火后,边煮

一、钵仔菜配方?

主料,胡萝卜650克,炖腊牛肉一份儿。辅料,油适量。盐适量。芹菜适量。辣椒适量。姜适量。步骤1准备萝卜,熟腊牛肉,(用八角,桂皮,花椒,料酒,酱油,白糖焖煮好了),辣椒,芹菜。2 锅里加油,下姜片爆香。3炒香后在下萝卜快。4加适量盐调味。5再加入足足的开水煮至萝卜出味微熟。6将煮好的萝卜转至钵里。7再加入红烧腊牛肉。8再加入芹菜及辣椒提味即可。9炉台里加入固体酒精。10开火后,边煮边享用

二、钵仔菜做法?

第一步:先把准备好的鱼腩、瘦肉、前夹肉、排骨、榨菜、黄豆、银鱼干清洗干净,洗净后沥干水分,然后把瘦肉切片,可以切薄一点大块一点,切好放到钵子中,加入一勺的叉烧酱,少许淀粉,一点点花生油,把它充分搅拌均匀后放一边备用。

第二步:前夹肉也切片,切好后放另一个钵子中,然后准备一块姜切皮洗净切丝,切好后取一半姜丝放到前夹肉中,再加点蚝油,少许生抽,胡椒粉,小半勺淀粉,适量盐,少许的花生油,把它搅拌均匀后放一边备用。

第三步:排骨洗净后砍小段,砍好后再放清水中抓洗两遍去掉一部分血水,洗好抓干水分,然后放到准备好的空钵子中,加入少许的盐,一点点生抽,倒入一点浓稠点的水淀粉(半小勺粉加1小勺清水搅拌均匀即可),再加少许的花生油,最后加一点点胡椒粉,把它搅拌均匀放一边备用。

第四步:洗净沥干水分的鱼腩,把它切大小均匀的块,准备一个不粘的平底锅,锅中下油,加一点点盐进去,调中小火然后把鱼块放进去慢慢煎,油中加点盐,这样煎鱼不会粘锅,而且鱼肉更入味。一面煎至金黄后,翻面煎,这时可以加入一小盖的白酒给它去去腥。

第五步:再准备一个钵子,待鱼腩两面煎至金黄后,把鱼腩夹到钵子里,然后加入一点姜丝,来点蒸鱼豉油,最后加入洗好的榨菜,把食材铺平备用。

第六步:把银鱼干铺到前夹肉面上,洗净的黄豆加入排骨上,这就是我们今天准备的4道菜了,所有食材准备好就可以下锅了。

第七步:准备一个大一点的锅,锅中烧开水,放上一个大蒸架,再把准备好的4道菜端进去放在蒸架上,然后盖上锅盖,调大火蒸15分钟,如果有朋友喜欢吃软烂一点的排骨,可以先把排骨放进去蒸10分钟,再把其他三样端进去蒸15分钟。

第八步:时间一到就可以关火出锅了,用筷子搅拌均匀端出来开饭吧,一锅四菜,简单懒人做法,而且口味丰富,营养又好吃。

三、冯小厨的菜谱钵仔糕?

食材准备

粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。

制作步骤

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

4、将西米加入米浆拌匀;

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

四、钵仔蒸菜做法?

主料:糯米200g、广式腊肉60g、南瓜60g

辅料:盐适量、酱油适量、青菜适量

步骤一:广东腊肉。

步骤二:糯米和南瓜。

步骤三:淘洗后的糯米用水提前浸泡两个小时左右。

步骤四:小青菜洗净。

步骤五:取一段腊肉用开水泡洗干净。

步骤六:泡好的糯米加盐调味先。

步骤七:南瓜和腊肉码在糯米上面架起来隔水蒸,压力锅调到煮饭位置。

步骤八:烫小青菜,水开放入青菜,加油和鸡精。

步骤九:滴点酱油在青菜上有味点,也可以不放酱油。

步骤十:成品。

五、钵仔菜的做法?

1、五花肉用温水清洗后切小丁备用。

2、杏鲍菇切片,待锅中薄油热之后,放入两面煎制至微焦黄盛出备用。

3、锅倒入准备好的五花肉,用中小火把五花肉煸至金黄微焦。然后放入蒜瓣、干辣椒一起炒香,再来勺入一匙豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4、待炒香之后,倒入之前煎制好的杏鲍菇片一起翻炒几下。

5、最后加入调味料翻匀,然后关火撒入细芹段。把菜转盛在钵子里即可。

六、什么钵仔菜最好卖?

砂纸钵仔鸽最好卖。传统烹调方法,但材料选用的却是如今都市人爱吃的乳鸽,使得肉味更浓香。利用砂钵作器皿,存温有保暖,倍添风味。

砂纸钵仔鸽用料:乳鸽(洗净、切件)2只,干葱(切片)2粒,蒜子(切片)3粒,芹菜(切段)1/2棵,鸡蛋清1/2只,砂纸1张,洋葱(切丝)去个。南乳1/2茶匙,柱侯酱1/2茶匙,果皮(浸软、切丝)1片,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/2茶术匙,麻油少许,生粉1茶匙,绍酒少许,炸熟蒜茸1茶匙。

做法:

1、洋葱丝铺在钵底。

2、锅烧热,下干葱片和蒜片爆香,起出。乳鸽用调味料抹匀,放在洋葱面上,鸽面则放上芹菜段。

3、砂纸抹上鸡蛋清,封上钵头,用清水洒湿砂纸,放在炉上以小火煮滚,再用微火煮30分钟,即成。

七、钵钵菜是什么菜?

钵钵鸡的菜品,可以说是“百无禁忌”,只要是自己喜爱的,能串上的,都可以放进去。荤菜的品种很多,这些都是比较畅销且好吃的,土鸡肉、牛肉、排骨、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、去骨凤爪、鸡尖、中翅、鹌鹑蛋、猪皮、肝心、蹄筋、牛鞭、虾饺、鱼丸、牛丸、鱼排、腊肠、火腿肠等。

八、钵仔糕到底哪个钵?

传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后,放在一个瓦制的小砵内蒸熟,故名;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕改以白砂糖制造,因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽,特别味美。

九、什么是钵钵菜?

钵子菜”又称“炖钵炉子菜”、“炖钵菜”、 “火锅”,它和北方的涮锅、四川火锅、 锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物

这种烹调方法在陶器发明的新石器时期就早已出现,直到青铜时代,那时的炊器就是“鼎”,《韩诗外 》中记叙古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的四周,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是古代先民“烹于斯、食于斯”炊、食合一的鼎食文化的特征。

十、钵钵菜正宗做法?

钵钵菜的正宗做法

原料:

芥菜1棵、大米200克、白蘭氏原味鸡精1瓶(68ml)、枸杞10颗、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、先将鸡精与等量的清水混合搅匀后备用

2、把芥菜洗净后,掰成段。锅中倒入清水,大火煮开后,淋入几滴植物油,放入芥菜焯烫10秒钟后捞出,过冷水后用手轻轻挤出水后,切成碎末。焯烫芥菜的水倒掉不要

3、锅中倒入清水大火煮开后,放入洗净的大米,再次煮开后,调成中火煮15分钟

4、另取一锅,放置一个漏网,将米汤过滤出来

5、将稀释过的鸡精倒入米汤中,大火煮开后,放入切碎的芥菜,和洗净的枸杞,煮2分钟后,放入盐调味即可


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