一、菌类的做法大全？
1、将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好；
2、锅中烧油，首先稍稍爆下D彩椒，捞起待用；
3、爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒；
4、跟着加入蘑菇继续炒，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟啦。 来源:碧海银沙综合。
二、干菌类的做法大全？
干菌类做法:
1首先准备原材料：干香菇100g、食用油适当、盐适量、生抽酱油2b250l、白砂糖2g、芝麻油适当
2开始制作:干香菇温开水侵泡2个钟头以上，随后除掉根处灰沙，清洗。炒菜锅倒进食用油烧开，相比平常要多一些、随后倒进菌类煸炒。添加生抽酱油，添加白砂糖，随后把第二次侵泡的菌菇水倒进一些。盖章焖之3分鐘。随后添加一些盐再次煸炒。菌菇水分已干成香气淋入芝麻油，味精。煸炒匀称熄火。
3小提示：煮干菌类，油一定要多一些，炒好的菌类才会光亮干鲜，筋道耐嚼。
三、杂菇菌类的做法大全？
杂菇菌类的做法，包括菌菇汤，红烧菌菇，菌菇炒肉片等等。
四、牛肉炒菌类的做法大全？
主料2人份
口蘑400克
牛肉150克 青红椒100克 欧芹20克 青蒜25克
辅料
油适量
盐1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 芝麻油少许 姜1块 蒜4瓣 红辣椒3个
步骤1
清洗好所有食材
步骤2
牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段
步骤3
小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水
步骤4
烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用
步骤5
爆香姜蒜
步骤6
然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻炒
步骤7
临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉）
步骤8
快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅
五、干菌类煲汤的做法大全？
干菌类煲汤，主要分两种，纯菌菇汤和加肉类一起炖的菌菇汤。
无论哪种，都需要先把干菌泡开
先把多种干菌菇，用自来水泡一个至两个小时，给它泡发开，然后仔细清洗泥沙，清洗的话，我这边有个办法，就是多放点水，用一双筷子搅动菌子，沙子比菌子重，筷子搅动后，沙子自然就脱落沉底了。
第一种纯菌菇汤，起锅烧水，然后放一两片姜，倒入洗好的菌菇，就开始咕嘟咕嘟的炖，一般最好炖半个小时到40分钟左右，准备出锅前加一点荤油，鸡油更加好，最后再加盐调味，就可以了。
第二种和肉类一起炖的菌菇汤，肉类鸡肉，猪骨，都可以，一般用这两样比较多，冷水下锅加点姜片料酒，把肉类焯水，撇去浮沫，捞出洗干净，然后把洗好的肉类和菌菇放到锅里，加足够量的开始炖煮，先大火烧开，然后转中小火炖一到两个小时，中间不要加水了，汤会变淡，要出锅时，在加少许盐调味。
炖煮的锅，有条件的话，选砂锅或者砂煲比较好，味道更纯正些
六、火锅都用什么菌类？
火锅配菜菌类还是挺多的，比如说黑木耳，竹荪，香菇，平菇，金针菇都是非常不错的选择，但是不同的菌类在煮火锅的时候，所需的时间是不同的，这一点我们一定要掌控好，不然很有可能会影响到他们的口味。
七、农村火锅的做法大全？
农村火锅的做法有很多种，今天我们介绍一种土蜗：主料：牛筋丸250克、浓汤宝2颗土鸡半只 脆皮肠1包
辅料：生菜6棵、金针菇250克清水6碗 娃娃菜1棵鱼皮角1盒 清补凉包1包
步骤：1、土鸡洗干净，剁件备用，金针菇去掉根部，洗净沥干水份，金针菇去掉根部，洗净沥干水份。
2：锅里放进六碗清水，放入清补凉包，煲至出味，清补凉出味后，放入鸡块，接着放放浓汤宝2颗，增加鲜味
3、待鸡块煲至六七成熟时，加进喜欢的食材涮涮锅即可。
八、地瓜火锅的做法大全？
主料
羊肉，1000g
辅料
鱼丸，200g
肉丸，150g
冻豆腐，150g
干豆腐脑100g
地瓜，200g
油菜，500g
香菜，300g
火腿肉，300g
金针菇，300g
水磨年糕，1袋
蘸料，2袋
手擀面，500g
做法步骤
1.重庆火锅浓缩底料;
2.草原兴发羊肉切片;
3.火腿肉切片;
4.鱼丸、虾丸、牛肉丸等各种适合涮的丸子;
5.冻豆腐、干豆腐;
6.地瓜去皮洗净切片;
7.金针菇去根洗净;
8.香菜洗净;
9.油菜洗净;
10.香辣口味海琦王蘸料
11.海鲜口味蘸料
12.水磨年糕
九、雄鱼火锅的做法大全？
雄鱼火锅的做法如下：
食材：
雄鱼头500克、白萝卜1个、白豆腐2块、豆皮1张、大蒜适量、干红辣椒适量、姜1块适量、植物油适量、酱油适量
步骤：
1、将买回来的鱼头清水冲洗干净，白萝卜刮皮切块，白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，姜刮皮切丝，干红辣椒洗干净，豆皮洗干净切条
2、锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入油煎，一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油
3、当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮
4、煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候
5、出锅。
十、龙骨火锅的做法大全？
步骤 1
猪龙骨冷水下锅加点料酒煮开焯水
步骤 2
需要泡发的蔬菜提前温水泡发，豆皮是老家带来的，放冰箱冷冻的。黄花菜是干的。
步骤 3
焯水好的骨头清洗干净放入砂锅里，加点料酒姜片葱段，大火煮开转小火煮一个半小时。
步骤 4
煮好的汤，中午先给闺女装点出来下面条
