在浙江西部地区，民间有食用野菜的传统。到了相应的采摘季，不要说是农村人，连很多城里人也会开车到田间地头采摘野菜。虽然现在物质生活条件好了，食用野菜大都是图个新鲜。但我觉得，好的传统不能丢。鉴于篇幅有限，只介绍数量较多，大家都比较认同的一些野菜。
野菜名称：蒲公英
生长环境：喜欢生长在田间地头及低山丘陵，在道路旁边常见，喜光照。
食用部位：地上全株可食用。
最佳采摘期：4-6月份。
烹制加工方法：采摘后用热水抄过后炒食。
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蒲公英开的是黄色花
青炒蒲公英
野菜名称：马齿苋
生长环境：喜欢生长在田间地头的平地上或菜地里。
食用部位：地上全株可以食用
最佳采摘期：4-9月份。
烹制加工方法：采摘后用热水抄过后炒食，也可制成菜干保存。
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马齿苋在地里多见
炒好的略带酸味
野菜名称：荠菜
生长环境：喜欢生长在田间地头的平地上或菜地里。
食用部位：地上全株可以食用。
最佳采摘期：11月至次年3月。
烹制加工方法：采摘后用热水抄过后炒食或切碎拌入其他料包饺子。
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荠菜在菜地里常见
荞菜炒香干味道不错
野菜名称：马兰头
生长环境：地面较湿润的平地
食用部位：地面以上全株
最佳采摘期：4-7月份
烹制加工方法：采摘后使用热水抄过后凉拌或炒食。
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马兰头有消炎作用
野菜名称：蕨菜，浙江地区食用较多的是长杆狼衣蕨的幼苗，其他品种较少食用。
生长环境：喜欢生长在低山向阳的无高大树木的坡地上。
食用部位：拳状卷曲的幼苗，长15-30厘米时较好。
最佳采摘期：3-4月份
烹制加工方法：采摘下用热水抄过，再用油炒或加料炒。
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未张开的蕨菜口感较好
野菜名称：水芹菜
生长环境：小河滩及浅水沟渠边，
食用部位：嫩叶及茎干
最佳采摘期：常年可摘。
烹制加工方法：采摘后洗净，使用热水抄过后凉拌或炒食。
识别图片：
水芹菜在小溪及沟渠的边沿常见
洗净后用水煮过再炒
野菜名称：紫藤花，紫藤花就是紫藤开的花，花呈长串形，颜色为蓝紫色。
生长环境：在低山丘陵位置较多。
食用部位：盛开的花朵。
最佳采摘期：3-4月份。
烹制加工方法：摘下鲜炒，也可摘下花朵制作成干菜食用。
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紫藤花花串大，好识别
野菜名称：苦麻菜
食用部位：地上全株可食，通常剥下嫩叶食用，待叶片长出后长可继续采摘叶片。
最佳采摘期：4月-9月份。
烹制加工方法：直接鲜炒或抄水后炒制。
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苦麻可以剥叶吃
野菜名称：野生笋类。主要有扭笋、水笋、花笋、石笋、红壳笋等
生长环境：以低山丘陵地带常见。
食用部位：长出地面的嫩芽茎（长度10-30厘米时较好）。
最佳采摘期：4月-6月份（扭笋为最早，石笋为最迟）
烹制加工方法：直接鲜炒或炖均可，也可以通过晒干制作笋干，也可制作成罐头笋类保存一年以上。
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野生花笋
笋炒肉片
野菜名称：野葱（蒜）
生长环境：常见道路边，田间地头，喜阳光。
食用部位：全株可采食。
最佳采摘期：最佳采摘期在4-5月份，根茎部全年可采食。
烹制加工方法：洗净后可炒鸡蛋或当成香料使用，根部葱（蒜）头腌制食用。
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野蒜叶扁形有棱
野葱较细长
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