当今主流火锅，莫过于潮汕牛肉火锅、四川火锅、北京铜火锅，但是有一个小众的火锅，即粥火锅，可是非常独特的体验哦。以粥为锅底，有米不见米，只取米精华。
提到毋米粥，不得不提起北宋思想家王安石一件家事，仆人在一次因熬粥时因思儿过 度，出神将肉饼、鱼肉打入熬成粥中，小火慢炖数小时后，怎料味道竟十分美味，便盛予王安石，王安石尝后连声呼好，连喝几碗，大快朵颐后得知妇人思儿心切，很是 感动，赐名“母米粥”，意充满母爱的粥，又因“毋”字第二层意思为“有米不见 米，只取米精华”，得名为“母米粥”，流传至今，深受人们的喜爱。
现在，在厦门，也能吃上这样的毋米粥了。臻府旗下“臻府·毋米粥”，在莲花别墅区落地了。
入门的环境就让人感觉很舒服，颇有几分悠然意境。
以细火慢熬6小时的毋米粥为锅底，辅以海鲜为主的烫食，掀起用米汤涮海鲜的热潮。运用毋米粥绵绸密度大及天然提鲜去腥功效，最大限制保持烫食鲜味。在烫涮食物之前，先舀一碗粥喝下，再配以黄金大油条，真是舒服呀。
一鲜二荤三素四粥，吃这种火锅的程序一般都是先煮海鲜类，例如白蚬、虾、墨鱼丸。因为刚开始的白粥水是无味的，用同样清淡但是鲜美的海鲜来开锅，能增加锅底的清 甜，但是又不破坏粥的清淡。吃完海鲜此时喝上一小碗粥，你会发觉粥水清甜有鲜味。
如果觉得白粥太寡淡，也可以选择金汤粥底，便是南瓜粥了，更有南瓜的甜味在里面。
每桌都有安排服务员全程服务，你只要负责吃就行了。随着海鲜的涮烫，锅底变得越来越鲜甜。
烫完海鲜第二步就是烫肉了，煮肉类，猪肉、牛肉等。此时喝粥，粥有浓浓的肉香味。
第三步就是烫素菜了。加入新鲜的蔬菜类，肉味的粥底把蔬菜的清香烘托出来，蔬菜都有滋有味，此时再喝一碗粥，蔬菜的清香就融入到粥里啦。
最后将熬粥隔离出来的米粒放进锅底再煮一会，一锅清甜鲜香的粥便出锅了。舀上一碗喝跟先前的味道是完全不同的。
在顺德很火爆的毋米粥，如今总算在厦门也能吃上了。这样一锅粥火锅，养胃又美味，你试过么？
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