开水白菜
持续的大吃大喝之后，返璞归真的开水白菜绝对是安心养神的不二之选。
食材准备
300克白菜，450克高汤
5克枸杞，2克盐
鸡粉、味精各适量
烹饪步骤
- 1 将洗净的大白菜切成块。
- 2 热锅注油烧热，倒入白菜。
- 3 炸片刻捞出。
- 4 锅留底油，倒入适量清水烧开。
- 5 加盐、鸡粉。
- 6 放入白菜。
- 7 加盖焖煮约8分钟至熟。
- 8 捞出煮好的白菜。
- 9 摆入盘中。
- 10 高汤倒入锅中烧热。
- 11 加盐、味精、鸡粉煮沸。
- 12 放入洗好的枸杞煮熟。
- 13 将汤汁浇入盘中。
- 14 摆好盘即可。
美食常识
白菜的营养价值很高，其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的粗纤维，是一种非常好的健康蔬菜。经常吃白菜，不但能起到润肠、排毒的作用，还能增强皮肤的抗损伤能力，有很好的护肤和养颜效果。
制作小贴士
煮白菜时，火候要掌握好，应以大火煮至白菜软烂。另外，此菜肴美味的关键还在于高汤的调制，可用老母鸡、排骨、干贝等加足量清水、姜、葱和料酒，小火慢慢地熬至汤出鲜味。
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