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硬菜推荐菜谱? 北方食堂大锅菜经典菜谱?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-02 10:56:39
导读

一、硬菜推荐菜谱?一、蒜香辣炒虾用料:大虾仁10只,蒜两瓣,干红辣椒5个;做法:1、大虾仁去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些);2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里;4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味;5、炒3分钟左右,或者直至炒熟;注意事项1)这里说的时间,只是一

一、硬菜推荐菜谱?

一、蒜香辣炒虾

用料:大虾仁10只,蒜两瓣,干红辣椒5个;

做法:

1、大虾仁去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些);

2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;

3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里;

4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味;

5、炒3分钟左右,或者直至炒熟;

注意事项

1)这里说的时间,只是一个参考时间,因为炉火的大小,虾仁的大小等等都有所不同,所以需要自己斟酌加减时间,总之,炒到虾仁里面的肉刚刚从透明色变成不透明,就是熟了。

2)不能吃辣的话,可以省略辣椒。

二、红烧排骨

用料:

排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法:

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

二、北方食堂大锅菜经典菜谱?

以下是经典的北方食堂大锅菜菜谱:

1. 酱爆肉:将猪肉切成块状,用酱料和调味料腌制一段时间后,放入热油中炒至肉块变色,加入蒜末、姜末、辣椒等炒匀,最后加入适量的水和调味料炖煮,待肉烧烂入味后即可食用。

2. 酸菜鱼:将鱼块、酸菜和豆腐放入热锅中煮熟,用酱油、糖、姜蒜末等调料炒锅爆炒,最后加入适量的水、鸡精和盐烧开,汤汁收浓并入味后即可食用。

3. 水煮肉片:将猪肉切成薄片,用盐水稍微浸泡,沥干后煮熟,用酱油、花椒粉、辣椒粉等调味料拌匀,葱姜蒜切末也加入进行炒锅爆炒,最后加入适量的水、鸡精和盐烧开,汤汁收浓并入味后即可食用。

4. 土豆排骨煲:将排骨和土豆切块,焯水后沥干备用。锅中加入适量的热油,将排骨煎至微黄,加入葱姜蒜末煸炒,然后加入适量的酱油、糖、料酒、盐和水,加盖煮沸后转小火炖煮至排骨烂熟,最后加入土豆块,再炖煮一段时间,至土豆烂熟入味即可。

这些是北方食堂大锅菜的经典菜谱之一,当然还有其他各种菜谱,如四喜烤鸡、回锅肉、鱼香肉丝等。这些大锅菜具有菜品丰富、味道独特的特点,适合在家庭聚餐或朋友聚会时制作。

三、北方儿童菜谱家常菜?

北方儿童的家常菜是冬天的大白菜最爽口了,天天吃也不觉得腻。这道醋溜白菜是最开胃的一道菜,从小吃到大就辣椒可以说是百搭的食材,不管是荤是素,是炒或拌,总能让人胃口大开。

辣椒可以说是百搭的食材,不管是荤是素,是炒或拌,总能让人胃口大。

四、北方办喜事菜谱18个菜?

农村办喜事菜谱:   称心鱼条   大红烤肉   相敬虾饼   香酥花仁   菠罗生炒骨   上汤白果猪肚   甲鱼汤   炒猪肚   酸萝卜   牛郎会织女(素菜)   台湾鱼皮   红肠拼香芹   黄凉粉   椒麻杏鲍菇   海味时蔬   香油凉瓜   鸳鸯鸡   白灼虾

五、过年菜谱十个菜 北方?

过年在北方地区的十个菜:一、酱肘子二、地三鲜、红烧鲤鱼四、溜三样五、小鸡炖蘑菇六、酸菜血肠白肉七、酱猪蹄八、紅烧肉烧云豆九、溜肉段十、五彩大拉皮,这些菜都是北方地区的家常硬菜。

六、小红书菜谱家常菜做法?

选择优质的牛肉并进行处理

2 食材的品质对于做出美味的牛肉非常关键,建议选择肉质鲜嫩的牛肉,并进行必要的处理,如去除筋膜和多余的脂肪等。

3 选择适合的烹饪方式并掌握正确的火候

4 不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式,如肥肉较少的部位适合高温短时间的煎炸,而肥肉较多的部位适合低温慢炖。

在烹饪过程中要掌握正确的火候,避免过熟或者生熟不均的情况。

5 搭配适当的调料和配菜

6 搭配适当的调料和配菜也对于牛肉的口感有很大的影响,可以选择醋、酱油、花椒等调料进行调味,同时配以蔬菜等清爽的配菜,可以使口感更加丰富。

七、自贡盐帮菜经典菜谱书?

自贡盐帮菜在2000多年的历程中,尤其是近200年来的定型期和高速发展期创造了数不清的菜品,其中不乏经典之作。它们被广为流传,并收入各种菜谱。如《琼圃菜谱》、《釜溪菜录》、《中国菜谱》等。

火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、钻子卤牛肉、火爆黄喉、牛豌豆,牛蹄熊掌、掌盘牛肉、金丝牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴、文火罐子肉、无汁葱烧鲤鱼、葱汁岩鲤、红烧坨鱼、菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼、荣县脆皮鱼、富顺花泥鳅、赵化粉蒸鱼、芙蓉乌鱼片王井乌鱼仔、浓味冷吃兔、金花羊肉汤、盐帮锅炸、风萝卜蹄花汤、蚂蚁上树、酱肉丝剑南菜、古井腊肉、皮蛋碎肉、软炸肉丝、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、叶氏刷把头、瑚家海椒鸡、岷江洗手渣、黄氏水煮肉、口蘑肝膏汤、金钩鸡脑花、冬笋碎肉、牛栏湾豆腐干、农团女儿菜、酸辣冲菜、干煸萝卜丝、张家沱鸡婆头、油炸绿豆粑、酥锅魁油茶、谢家黄凉粉、黄氏蜘蛛粑、郑抄手。

上述自贡盐帮菜菜品主要属于传统盐帮菜。

八、北方年夜饭菜谱十六个菜?

东北年夜饭菜谱:红烧鲤鱼、油焖大虾、土鸡炖榛蘑、酱牛肉、地三鲜、皮冻、炸丸子、扣肉、凉拌豆芽、酱猪蹄、红烧排骨、炒蒜台、铁锅炖大鹅、五花肉酸菜血肠、香辣肉丝、干豆腐黄瓜卷大葱。以上是东北的家常年夜菜谱,家家都大同小异。

九、中国菜谱有多少道鸡菜?

那就真的太多了,随便举例子几个,清汤,凉拌,三黄鸡。白切鸡。黄焖鸡?

十、中国名菜谱书怎么样?

《中国名菜谱》是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下,组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师,在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。

内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华;力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点;力求全面、系统、科学、实用,文图并茂。


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关键词: 硬菜推荐菜谱
 
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