一、米粉小吃做法?
我小时候特别喜欢母亲做的米粉,味道好极了,每隔一段时间就想吃,现在说说家常做的米粉用料和步骤。
用料有:米粉两把、鸡蛋三个、肉沫适量、油适量、白胡椒粉适量、鸡精一丢丢、蚝油适量、香油适量、葱花适量、生姜适量、水(骨头汤)适量。步骤如下:第一步准备好两把衡阳干米粉,第二步水煮开以后把米粉煮三至四分钟,第三步把米粉捞出来用水冲洗两遍,冲洗好以后装水备用,第四步所有的调料(除了油)提前用小碗备好,第五步锅热倒油,加入打散的鸡蛋,稍微煎焦一点点,这样就香的很啊!
第六步煎好以后直接倒入骨头汤(也可以是开水)再把肉沫放进去,我今天没放肉沫了,用的是棒骨上的肉,烧开以后把准备好的调料都倒进去,关火,第七步把泡好的米粉分装,另起小锅烧水,加一点点盐,然后小锅的水烧开以后把米粉倒进去煮一煮,软烂度自己定,第八步煮好的米粉浇上煮好的鸡蛋肉汤,配上自己喜欢的小咸菜。香喷喷的,一碗进去还想来一碗 ,还有前几天用肉沫做的也好好吃
二、福建沙县小吃炒米粉做法,米粉怎么处理再炒,炒的时候注意什么,怎么才正宗?
米粉 2块(约200g) 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽(主要是为了调色) 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个
烹饪步骤
干贝提前泡1小时
备用鸡蛋3个打碎翻炒备用
瘦肉切好适量酱油泡一会儿
胡萝卜弄成丝
香菇切好备用
五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒,在放入干贝,胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇,包菜炒,加水,加盐,鸡精,焖差不多快熟的时候,放入烫好的粉干,加入炒好的蛋,放入适量酱油(颜色变黑一点就行)。就做好能吃啦~
三、炒小米粉炒多久?
半个小时左右。将米粉煮半个小时左右,再用凉水过一下可以使米粉吃起来更加筋道。米粉炒一定要防止米粉粘连在一起,在炒米粉的时候可以加入植物油,搅拌均匀,防止米粉粘连在一起。在炒米粉之前将米粉泡软。米粉炒好之后可以加入醋或者辣椒食用。
四、米粉炒法?
主料米粉100克,黄豆芽适量,鸡蛋一个。辅料胡萝卜20克,火腿肠20克。洋葱10克。韭菜20克。调料,玉米油两勺,蚝油一勺,生抽一勺,盐5克。
做法:配料全部切好.未米粉提前泡好。黄豆芽焯水煮熟。锅内放油,把鸡蛋炒熟。倒入胡萝卜.洋葱.火腿炒出香味。倒入黄豆芽翻炒均匀。倒入米粉加入所有调料后再放韭菜后出锅!
五、广东炒米粉用什么米粉炒?怎么炒?
广东炒米粉通常使用的是细米粉或者米粉丝,它们质地柔软、易于煮熟,也易于入味,
1. 把米粉泡在水中至少20分钟,直至变得软嫩,然后沥干备用。
2. 准备其他食材,将洗净的菜切成适合的大小,鸡蛋打散备用。
3. 在锅中倒少许油,加热至7成热,加入肉末煸炒至断生。
4. 接下来加入蛋液,继续炒熟。
5. 将炒肉末和鸡蛋移至锅边,倒入豆芽、胡萝卜和青葱等蔬菜,翻炒均匀。
6. 然后将泡好的米粉加入锅中,加入少量盐、生抽、蚝油和鸡汤等调味料,翻炒至米粉熟透、均匀上色。
7. 最后加入适量的生菜,再翻炒一会即可出锅。
六、重庆米粉做法?
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼,用旺火蒸熟。压条晾凉,收存。
七、炒大锅米粉怎么炒不粘锅?
第一个就是用大火热油锅。
平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅,因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的,会不容易粘锅,而且也会让炒粉的时间变快。
第二个是炒粉和配菜都分开炒。
炒配菜的时候是很容易出水的,粉一碰到水就会粘锅的,一般分开炒是最好的,最后再一起回锅炒就好。
第三个就是酱油等到出锅的时候再放。
酱油也是含有淀粉和糖的,遇到热和水份也是很容易粘锅,所以尽量是粉炒好之后,再放酱油。家常菜谱 :家常炒米粉不粘锅的做法
家常炒米粉不粘锅的做法
八、米粉简单小吃大全集?
蚂蚁上树,扇贝蒸粉丝,三丝炒米粉。
九、广东小吃烫米粉做法?
主料:米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量) 辅料:葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量) 烧热锅,下一匙油爆香葱,蒜和姜片。
打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。过后加入蒜苗翻炒一会。把米粉加入。备好一碗高汤或水。锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。煮大约5分钟,把肉末也加入汤里煮。肉末煮熟后即可吃啦。
十、米粉肉的米粉如何炒?
准备材料,切下肥肉的一端备用,瘦肉切丝,包心菜洗净去茎切丝,材料准备基本完成,接下来烙个蛋皮,用筷子夹住肥肉,均匀地涂擦热锅底,使其擦出一层小油珠(用小火)。
倒入蛋液,摇晃锅底,使蛋液均匀在锅底摊开(做蛋卷肉时用这种方法烙蛋皮,烙蛋皮全程小火),将烙好的蛋皮切丝,各种辅料切丝完成。
准备炒米粉时用的调味料:1勺生抽、1勺料酒、1勺水、半勺蚝油、少许盐混匀,水烧开,锅里加点盐与油,将榨面放入沸水中煮2分钟,倒入网兜快速沥干水,然后倒入容器中。
利用余热,米粉在放容器中焖3分钟翻一下身,然后再焖3分钟(阿李师傅把米粉的这种处理方法叫“袒”),这样处理后的米粉确实非常的棒,干爽有弹性,远胜冷热水泡发,焖米粉的时候可以炒配料了,起油锅,加入肉丝炒出油炒出香味。
起油锅,炒米粉,别急着翻炒,待底部米粉受热均匀后再翻炒,加入调好的调味料和菜,用筷子轻轻拨动松散米粉。
翻炒均匀的米粉,干爽、不断裂、不坨,非常弹Q翻炒均匀即可
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