一、清烧肥肠的正宗做法？
原汁原味的烧肥肠的用料
肥肠：1斤 土豆：1.5斤 妈妈牌豆瓣：大半勺 八角：半粒 生抽：1勺 冰糖：3粒 生姜，花椒，葱：各少许
原汁原味的烧肥肠的做法步骤
步骤 1
鲜肥肠买回清洗干净后，加生姜，花椒过水后，切宽条备用。
步骤 2
热锅下菜油，再下肥肠、姜、花椒、八角，炒至变色。
步骤 3
加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖，炒至肥肥红亮后加温水入锅，改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆，再烧15分钟。
步骤 4
肥肠、土豆软糯后加少许盐，勾水芡，起锅，撒上葱花。
二、麻花烧肥肠正宗做法？
麻花肥肠的正宗做法
1.准备卤好的肥肠约300克，青椒两个红椒一个，小麻花5根
2.把肥肠切少大点块，青红椒切圆筒.干辣椒切段.姜切末，蒜瓣少许拍裂缝不要拍碎
3.麻花从中间掰断
4.锅内加少许清油，把肥肠倒入锅内
5.小火把肥肠煸炒至金黄色
6.把蒜瓣和姜末倒入锅内炒出香味
7.然后把干辣椒放入锅内少许炒制
8.加适量豆瓣小火炒香
9.把麻花倒入锅内.加少许料酒和白糖.再加适量的水中火烧五分钟
10.锅内还剩适量汤汁时.加少许味精和耗油.炒均匀撒葱花出锅
三、正宗京烧肥肠的做法？
你好，不管什么肥肠，只是口味独特，关键在肥肠涨发，只有将肥肠先用富磷联浸泡涨发，烹调时才能口感脆嫩多汁，出品率高，炒制不收缩。
四、杂菌烧肥肠最正宗的做法？
美食食材：酱熟大肠500克，白灵菇300克，杏鲍菇300克，青红尖椒各20克，圆葱丝100克，香菜段适量，葱姜蒜片各10克，
调味料：红油50克，味达美酱油10克，干锅酱20克，香油3克，白糖2克，
1、先将青红尖椒切成圈，白灵菇洗净撕成条，杏鲍菇洗净切成片，大肠切小段；
2、锅烧热加入花生油将白灵菇条和杏鲍菇放入其中炸熟捞出控油；
3、锅烧水至开将大肠段放入其中汆一下水，然后捞出控干水分；
4、铁锅烧热将加入适量红油，将切好的圆葱丝放入其中煸炒一下即可；
5、炒锅烧热加入花生油，将葱姜蒜片和香锅酱放入其中爆香；
6、加入酱油和大肠段一起进行煸炒，放入糖和切好的青红尖椒圈进行煸炒均匀；
7、将蘑菇放在圆葱丝上，再将肥肠淋上香油和香菜段即可倒入铁锅中的蘑菇上；
8、然后将铁锅放到酒精炉上慢慢加热拌匀后即可食用。
五、软烧肥肠最正宗的做法？
那肯定是溜肥肠了，这绝对是最正宗的做法，全国各地做法多样，这绝对口味最佳
六、芋儿烧肥肠正宗做法？
主料 ：肥肠300g、芋头适量
辅料 ：大蒜适量、蒜头适量、小葱适量、辣椒适量
调料 ：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、十三香适量
芋儿烧肥肠正宗做法：
步骤1、肥肠是提前做好的红烧肥肠。
步骤2、芋头切厚片。
步骤3、葱蒜切碎，辣椒切碎。
步骤4、热油炒香辣椒，蒜头。
步骤5、加入肥肠炒香，加入生抽，料酒，盐，十三香炒香。
步骤6、加入适量的水煮开。
步骤7、加入芋头和香叶煮至香味出来。
步骤8、煮至芋头熟入味。
步骤9、芋头刚好软糯就可以了。
步骤10、加入葱花。
步骤11、即可关火。
步骤12、好了 上菜 开吃。
七、肥肠烧萝卜最正宗的做法？
步骤/方式1
肥肠去除内部大部分油脂，清洗干净，切滚刀，切好后倒入白酒20ml、盐1小勺腌制30分钟
步骤/方式2
锅内烧开水，将肥肠倒入焯水5分钟，捞出备用
步骤/方式3
萝卜切块，泡姜切丝、大蒜切小块
步骤/方式4
热锅热油，小火倒入焯好水的肥肠，翻炒2分钟
步骤/方式5
倒入泡姜、蒜块、八角、花椒、豆瓣酱一起炒香
步骤/方式6
随后倒入萝卜，翻炒均匀，再倒入老抽生抽
步骤/方式7
加入适量清水（高汤），盖锅盖焖烧40分钟，建议多加清水，超过锅中菜品，焖烧时间长，防止烧干糊锅，中途需观察，并进行翻炒
步骤/方式8
水分没有后，放入盐进行调味，即可出锅
步骤/方式9
装盘
八、线椒烧肥肠最正宗的做法？
用料:
肥肠 1500 克
蒜 4-5 瓣
干辣椒 一把
姜 一块
花椒 一勺 粒
生抽 两勺
老姜 1 块
料酒 2 勺
盐 3 克
糖 15 克
八角 3 个
老抽 一勺
大葱 一根
草果 两粒
香叶 3片
桂皮 一小块
胡椒粉 半勺
香辣酱 一大勺
十三香 一小勺
线椒烧肥肠的做法步骤:
步骤 1 猪大肠用面粉和葱叶子反复揉搓后洗净，不喜欢油腻的朋友死掉多余的费油，但是不要太干净，不然不香，然后冷水下锅加料酒，煮开后捞出
步骤 2 把焯好水的肥肠切块备用
步骤 3 准备好配料表里面的材料
步骤 4 起锅烧油，下入葱姜蒜，小火炒出香味
步骤 5 再下入剩余的所有材料，小火炒到辣椒微黄
步骤 6 下入切好的肥肠，改中火翻炒均匀
步骤 7 待水分差不多炒干依次放入胡椒粉，十三香和一大勺香辣酱，还有两勺生抽和一勺老抽，继续翻炒均匀，手慢的朋友可以把火关小点慢慢放（PS:我的是熟酱，所以后方，如果是生酱，就是颜色很鲜红的那种就在下干辣椒那一步下锅一起小火炒一下会更香，盐的话看自家的酱料咸度来定，可以先不要放后面调整，当心咸）
步骤 8 此时的调料齐活了，只是自己家的人口中，所以又加了一些自己舂的糊辣椒面和花椒面，云贵川的朋友懂的，外地的朋友此处可忽略
步骤 9 这个是上面说的辣妹子爱的糊辣子
步骤 10 此时加入生命的源泉，刚好没过食材，煮开，倒入电压力锅或者高压锅上汽后压20分钟左右，喜欢有嚼劲的17，8左右，喜欢软烂一点的25左右
步骤 11 出锅装盘
九、烧肥肠的正宗四川做法？
步骤/方式1
凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
步骤/方式2
芸豆加水泡发，最好泡半天。
步骤/方式3
肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
步骤/方式4
锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
步骤/方式5
加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
步骤/方式6
加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
十、烧肥肠的做法？
主料：猪大肠400克。 辅料：胡萝卜25克。 调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。 烧肥肠的做法： 1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净； 2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用； 3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿； 4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片； 5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅； 6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
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