发面花卷,发面是用放盐吗?

一、发面花卷,发面是用放盐吗?

发面花卷，发面不用放盐，把干面粉放在一个盆子里，再放适量的孝母粉，用温水和成面团，等二十分钟，面发大了，把面团放在面板上，做成大片，放适量的盐和食用油，把面片卷起，切好面季，做成花卷样，用蒸锅放上水，水开把花卷放在蒸屉上，开锅蒸20分钟即可。

二、花卷怎么发面？

准备普通面粉500克，五克的酵母粉，用温水化开，倒入面粉中，搅成絮状，揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处，等待面发至两倍大，面中间呈蜂窝状就可以蒸花卷了。

三、发面花卷怎么冷冻？

做好的花卷先降至常温后，再放进塑料袋里面，把塑料袋给系紧，把里面的空气给排出来，记住千万不要漏气进去，不然里面的水分会流失，最后将密封好的花卷放进冷冻层里面，低温可以冻结花卷当中的水分，把水分保留住，而且还能抑制住细菌繁殖生长大大延长花卷保存的时间，这样保存的花卷再蒸起来和新鲜的一样松软，口感也非常的好。

四、花卷需要发面吗？

花卷是传统面食中最常见的品种，是要发面制作的。

原料：发酵面团、葱、食用油

做法：1、制作发酵面团：方法一：自发粉法取250克自发粉，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜

放置温暖湿润处醒发40分钟后就可以用来制作花卷了。

方法二：酵母法准备面粉250克，酵母5克，温水120ml。

温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右。

判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。

五、发面花卷家常做法？

一、用料

低精面粉1000克、水520克、盐5克、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀

2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份，卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷，两头卷下面去

11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可

六、花卷发面教程大全？

面粉200克

辅料

小苏打2克

步骤1

第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团，自然发酵（如果有酵头更好，发酵速度快），发酵好的面团取出揉匀

步骤2

2g小苏打少兑一点温水溶解后，一点点揉进面团，如果面团粘板可以加一点面粉揉匀，闻上去没有酸味，还有丝丝的甜味，切开对接面团互不粘为好

步骤3

面团擀成饼，刷一层油，最好用豆油能看出来，我用的色拉油，看不大清楚，再撒点面粉

步骤4

从一头卷起来

步骤5

切条，三条一组，拉长扭一下中间对接按一下即可

步骤6

入蒸锅，蒸20分钟

步骤7

出锅

步骤8

装盘。

七、南瓜蒸花卷怎么发面？

第1步、面包桶加入温水、糖,筛入高粉,加入酵母,放入面包机,启动一个和面程序,然后等待自然发酵,大约1个多小时,夏天发酵的快,我没有用面包机自动发酵。

第2步、发面时准备南瓜泥,南瓜去皮去瓤,洗净切片,上屉蒸10分钟。

第3步、将蒸好的南瓜片用勺子压成南瓜泥。

第4步、发酵好的面团取出揉匀排气,分成两个面剂子,取一个面剂子加入适量的南瓜。

第5步、将两个揉好的面团盖上保鲜膜饧15分钟。

第6步、均匀的分成若干小面剂子，两种颜色数量相等。两个颜色的小面团各取1个，揉成长条，两头两个方向卷起来，中间用筷子夹一下，做成花卷。

第7步、做好所有的花卷。

第8步、放入电蒸箱中，二次发酵20分钟，不用加热，夏天天气热自然发酵很快。

第9步、二发完成，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸15分钟，启动开关。

第10步、时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，花卷蒸好了。

八、花卷先发面和后发面的区别？

花卷只能先发面，后蒸花卷。绝对不能先做成花卷形状等面发开再蒸。这是因为，若先做成花卷形状再发酵，发酵需要一定的时间，在发酵过程中，面会膨涨变软变形，产生许多气孔。使所做的花卷花型消失。

另外，花卷面团经过发酵以后，花卷面也变糟，无弹性，做成的面食很不好吃。所以发酵面必须经过揉面，使面重新上劲，这样蒸出的花卷才能即好看又好吃。

九、花卷是发面还是死面？

花卷是发面的，和馒头的性质是一样的

十、发面花卷的家常做法？