一、青椒炒肥肠的做法？
主料
猪大肠500g，青椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，
辅料
姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
3、青椒从中间剪开剪成两段，
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。
二、炒肥肠怎么做好吃，青椒炒肥肠的家常做法？
很简单的一道家常菜，因为老公特别喜欢吃肥肠所以也经常买这种卤好的，回来直接回一下锅，随便加点什么配菜都很入味，我自己是喜欢吃青椒的，煎的焦软的，吸了肥肠的油汁也特别的入味，下饭很好的菜！
材料
主料：肥肠200g；辅料：油适量、盐适量、蒜头4个、小红椒4个、泡椒适量、青椒 4个
青椒炒肥肠
1
备好所需材料，肥肠是买好的卤肠
2
青椒切小块，蒜头切小片，小红椒切段备用
3
热锅放少许油，倒肥肠煸炒
4
煸至肥肠出油表面金黄焦香，放蒜片和小红椒爆香
5
再放入青椒炒至断生
6
加几颗泡椒提提味，调盐炒均即可
7
装盘完成
小贴士
不吃辣的可以不放小红椒，这个蛮辣的；放泡椒提味去腥，不喜欢的也可以不放。
三、青椒肥肠的做法？
青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
做法
1、把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
2、加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
3、火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时
四、青椒肥肠煲的做法？
主料4种:
肥肠 青椒 生米 西红柿
200g 80g 300g 100g
辅料2种:
水 适量 葱姜 少许
调料3种:
食用盐适量 花生油适量 酱油少许
烹饪步骤:
1、准备好所需要的肥肠，青椒和西红柿，洗干净切块
2、把锅中倒入花生油，葱姜出香味后倒入肥肠和青椒，翻炒均匀
3、肥肠差不多熟的时候倒入西红柿，并加点酱油，加少许食用盐翻炒均匀
4、炒熟关掉电磁炉就可以了，等着蒸米饭备用
5、取两两量杯的米，淘洗干净，倒入电饭煲中
6、将炒好的肥肠加入电饭煲和生米一起，加点水蒸30分钟左右就可以
7、设定蒸煮时间，时间到后，打开煲盖，香喷喷！
五、青椒肥肠的做法有哪些？
第一步：首先准备好主料肥肠和青椒，还有葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水，放到盘子里备用。
第二步：青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂
第三步：首先准备好葱姜蒜和干辣椒，接着把它们洗干净，之后把它们切成小块或细条，最后装到小碗中，好作备用。
第四步：在锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。
第五步：在炒到六分熟的时候，然后把事先准备好的青椒加入锅中，接着要快速翻炒
快速翻炒均匀即可，之后加点老抽给菜上色，就可以出锅上盘了。
六、青椒肥肠正宗湘菜做法？
主料:
卤猪大肠一根
柿子椒2个
辅料:
盐2克 酱油2滴 蒜粒2粒
青椒炒猪大肠的做法:
步骤1 卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴
步骤2 辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味，我买的这个是微辣的
步骤3 从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段，有时间的话可以自己卤，会更实惠一些
步骤4 热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了
步骤5 先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好
步骤6 快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅
步骤7 肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了
七、青椒肥肠的家常做法大全？
步骤1
肥肠泡清水２０分钟
步骤2
加入面粉不停的搓然后洗净
步骤3
加入盐不停的搓然后洗净
步骤4
加入白酒不停的搓然后洗净
步骤5
用水的冲击力将肠子翻转过来
步骤6
翻过来的肠子同样以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去
步骤7
加入葱姜用水焯开
步骤8
加起锅重新加入葱姜老卤卤好肠子即可
步骤9
卤好的肠子切段
步骤10
放在碗中放入冰箱随吃随取，
步骤11
青椒用手撕成小块
步骤12
锅里放入油煸炒肥肠
步骤13
加入青椒
步骤14
不停的翻炒，放入白糖５克，生抽５克即可
八、青椒炒肥肠怎么做好吃？
青椒炒肥肠是一道美味的家常菜，具有浓郁的香味和口感。以下是制作青椒炒肥肠的步骤：
所需材料：
1. 肥肠500克
2. 青椒2个
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1小块
6. 豆瓣酱1汤匙
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1汤匙
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 料酒适量
12. 食用油适量
13. 清水适量
步骤：
1. 将肥肠清洗干净，然后切成适当大小的段。将青椒切成丝，大葱切成段，大蒜切末，生姜切成片。
2. 锅中加入适量的清水，放入肥肠，加入1汤匙料酒和几片生姜，大火煮沸后，转中小火煮约30分钟，将肥肠煮至熟软。捞出煮好的肥肠，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱，小火炒香。然后加入大蒜末和姜片，翻炒均匀。
4. 将煮好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，使肥肠表面均匀裹上豆瓣酱。
5. 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和适量的盐、白糖，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
6. 加入切好的青椒和大葱段，翻炒均匀，至青椒熟软。
7. 出锅前可尝试口味，如有需要，可适当调整盐和糖的分量。
青椒炒肥肠完成！将其盛入盘中，趁热享用。这道菜具有浓郁的香味和口感，搭配米饭或面食都非常美味。
九、青椒炒虎皮青椒做法？
以下是青椒炒虎皮青椒的制作方法和注意事项：
材料：
- 青椒 2个
- 虎皮青椒 适量
- 辣酱 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
制作方法：
1. 青椒洗净，去籽，切成条状备用。
2. 虎皮青椒洗净，切段备用。
3. 热锅冷油，将辣酱倒入锅中翻炒出香味。
4. 加入切好的虎皮青椒，翻炒均匀。
5. 倒入生抽、蚝油和老抽，快速炒匀。
6. 最后加入切好的青椒，快速翻炒均匀，保持青椒的脆嫩口感。
7. 炒至青椒变色即可出锅。
注意事项：
1. 炒菜时火候要掌握好，不可过旺，以免炒糊或食材变色。
2. 如果喜欢更辣的口感，可以适量增加辣酱的用量。
3. 生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢颜色更深的菜肴，可以多加一些老抽。
4. 在炒青椒前先炒虎皮青椒，以保持其色泽鲜亮，然后再加入青椒。
5. 青椒的炒制时间应该控制在短时间内，以保持其脆嫩口感。
以上是根据您提供的材料和制作方法，结合个人知识储备总结的回答，希望对您有所帮助。
十、尖椒炒肥肠的做法？
配料：尖椒（辣的）3个、大蒜、酱油1勺、盐、猪大肠1节、香菜1小把、大葱、芹菜2根、小米椒3个、料酒、胡萝卜1根。
烹饪步骤：
步骤1：将猪大肠准备好，可以直接买清洗干净的回家清水冲洗。如果是买的未处理大肠，可以将猪大肠放在水中加淀粉浸泡搓洗干净。
步骤2：将清洗干净的猪大肠切成大小均匀的段，放在一旁控水备用。
步骤3：准备一个空锅，锅里加入清水，再加入料酒，大蒜，盐去腥调味，放入猪大肠，水开后煮到猪大肠熟透。
步骤4：煮到大肠外层变鼓成熟后，将大肠段捞出备用。
步骤5：起锅烧油，油热后放入切好的蒜末炒香。
步骤6：放入切好的葱花和小米辣继续翻炒。
步骤7：倒入尖椒段、胡萝卜丝不断翻炒，炒至胡萝卜变软。
步骤8：胡萝卜变软后倒入煮熟的猪大肠，加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
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