一、酸菜肥肠做法大全？
主料
酸菜三片 猪大肠一根
蒜头适量 干辣椒适量
姜适量 生抽适量
辅料
花椒少量
步骤1
猪大肠用清水冲洗两遍。
步骤2
放食盐/粗盐清洗，用水冲洗干净后再用盐清洗。
步骤3
用生粉/面粉清洗，然后冲洗干净，重复一遍。
步骤4
生粉多洗几次，洗掉猪肠的味道。（期间将猪大肠翻过来多洗几遍。）
步骤5
最后用水冲洗干净。
步骤6
锅中烧水，放点姜片，花胶，干辣椒大火烧开后，将肥肠放进去焯水。
步骤7
酸菜用水冲洗后，切碎备用。
步骤8
焯水后的猪大肠切小块备用。
步骤9
准备一点蒜末，姜片，干辣椒，生姜。
步骤10
将猪大肠和配料倒入锅中，加生抽，蚝油焖煮。
步骤11
烧开后加入酸菜，少些白糖，继续焖煮。
步骤12
我用电饭锅煮了半个钟，用炒菜锅时间大概十五分钟即可。
二、草鱼肥肠做法大全？
用料
草鱼 1条、肥肠 500克、葱姜蒜 适量、花椒 50粒、酸菜 适量、红薯粉或淀粉 50克、白酒或料酒 50克、桂皮、八角 2个、清油火锅底料 半包、食用油、食用盐 适量
肥肠鱼的做法步骤
步骤 1
备料: 清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水，加适量白酒或者料酒去腥。水开，将肥肠捞出冲洗，放压力锅压15分钟，可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。
步骤 2
码味: 将鱼切块、切片，加适量白酒或料酒、食用盐码15分钟。然后用清水冲洗干净，待入锅前5分钟再加少量红薯粉或淀粉裹匀，切忌不能加太多，否则粘汤。
步骤 3
炒料: 热锅加油，加入姜蒜、花椒炒香，再加入半包左右的火锅底料炒香。往锅里加入适量开水，稍微多一点，能没过所有食材即可。酸菜切成小段，加入锅中。
步骤 4
烹煮: 大火煮开锅底直至煮出香味，压力锅压好的肥肠取出用清水冲洗干净，切成小块下锅煮，同时把鱼头和鱼排下入锅中。10-12分钟后再下鱼片煮4-5分钟，鱼片浮起后关火闷煮2分钟即可盛出享用。
三、东北肥肠做法大全？
- 东北溜肥肠做法 -
1首先将制作溜肥肠的肥肠、胡萝卜、青椒、洋葱和葱、姜、蒜等原料洗干净，放在一边备齐。
2现在锅内放入适量的清水，然后把猪的大肠放入里面，同是放入葱、姜、蒜等一些调料，开火一直到水煮沸加入料酒继续加热。
3等10分钟以后将煮熟的猪大肠捞出放在盘子里，放凉之后将大肠切成段，放在一边备用。
4锅内放上植物油，加热后猪大肠下锅翻炒，一直等到大肠颜色变深，然后将其铲出放在盘子里。
5锅底留下油，然后将葱、姜、蒜放入锅内等有了香味之后，放入胡萝卜、青椒、洋葱爆炒。
6翻炒一两分钟之后加入猪大肠，同时放入酱油、料酒、盐和味精翻炒5分钟到所有食物熟了为止。
7最后一步是勾芡，将淀粉用水化开放入锅内，使其汤呈黏糊状然后出锅，一盘美味的溜肥
干锅香肥肠，厨师长来帮忙，香辣过瘾不腻、清洗肥肠有窍门，过瘾
干煸肥肠（川菜）
猪身上这么重口味的部位，居然美味无比！
四、肥肠鱼粉做法大全？
步骤1
肥肠切块
步骤2
锅中放油，倒入葱末，大火爆香
步骤3
加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油
步骤4
加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀
步骤5
加入香辣酱，盐，搅拌均匀
步骤6
清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟
步骤7
将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜
五、鲜肥肠做法大全？
1.肥肠洗净后冷水下锅加入葱姜料酒焯水，再捞出洗净。锅中放油，油热后放入肥肠爆香，加入水淀粉等调味，炒熟后捞出（时间不用太长），简单做法但好吃
2.还可以制作卤味肥肠。卤味制作:肥肠洗净焯水，然后锅中加入一瓶左右的味极鲜，少量老抽，少量盐，加入适量清水，苕皮八角花椒，最后放入肥肠煮沸后放置两三个小时，最后将肥肠捞出切成小块，浇上汤汁，卤味肥肠就制作完成
六、炸肥肠的做法大全？
主料 卤好的大肠三条
辅料 葱3支 油适量 白胡椒适黑胡椒
适量 盐适量
1.步骤1卤好的大肠尾变成卤大盘卤味，大肠头留着炸肥肠
2.步骤2青葱备三支洗净备用
3.步骤3青葱对折，塞入肠肚里面去，就这样直直的一条
4.步骤4倒入沙拉油，放入肥肠入油锅炸
5.步骤5记得要翻面，以中大火去炸
6.步骤6炸到大肠膨胀，颜色变了即可
7.步骤7趁热切块装盘即可
七、长沙肥肠的做法大全？
肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味，特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃，湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名，焯水后的肥肠柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道酸辣肥肠香而不腻，酸辣诱人，超级下饭哟。
湖南长沙酸辣肥肠的做法：
1、买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗。
2、将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗;
3、再将肥肠切成小段;
4、放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮;
5、捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明;
6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水;
7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片;
8、锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;
9、倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。
八、焖肥肠的做法大全？
用料
猪大肠 2斤，大葱 1棵，花椒 一把，酱油 随意，盐 3勺，姜蒜 适量，南乳 一块
做法步骤
1、猪大肠买回来先清洗一次，然后加入面粉和油搓洗
2、洗出来很脏滴，再清洗一次
3、把大肠反过来清洗内部，去除多余的油脂，也要清洗两次
4、清洗干净切点姜蒜葱段，辣椒
5、焯水
6、水煮沸后煮一分钟，捞出清洗
7、另外准备一份姜葱蒜辣椒
8、起锅熬糖色
9、放入猪大肠煸炒一下，让它上色
10、上色后放入姜葱蒜继续翻炒
11、放入水
12、用蚝油，白糖，酱油，南乳，黄豆酱调一个汁，倒入大肠里
13、煮沸后就继续中小火焖40分钟
14、焖了40分钟，放入白萝卜再焖15-20分钟
15、出锅，漂亮。
九、肥肠川味做法大全？
川味肥肠：这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
猪大肠600克
干辣椒10个大蒜(脱水)2瓣 柿子椒10克
辅料
盐2茶匙
细砂糖1茶匙植物油1汤匙 鸡精1茶匙白醋2勺 淘米水适量八角2个 葱2段花椒1把
步骤1
肥肠事先处理好，然后切斜段，肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可
步骤2
干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
步骤3
大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
步骤4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
步骤5
放入肥肠，大火翻炒
步骤6
调入适量细砂糖，翻炒均匀
步骤7
食材熟了之后，调入适量盐
步骤8
调入适量鸡精
步骤9
放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
步骤10
起锅，上桌
烹饪技巧
肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可
十、牛肉肥肠的做法大全？
牛肉烧肥肠的做法
食材
鲜牛腱子肉400g
鲜猪大肠300g
辅料
姜5g
蒜5g
小米椒5g
青红椒5g
嘉豪辣鲜露5g
劲霸鸡汁5g
1.
牛肉改刀，煮熟备用；猪大肠处理洗净，改刀，烧好备用。
2.
置锅火上，热油，下姜蒜和小米椒煸炒.
3.
再下牛肉、肥肠翻炒，加水及调味料，文火烧制，下青红椒收汁即可.
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