无所不能炒的大酱，在东北可以说用到淋漓尽致了。鸡蛋和大酱的结合真的很美味。喜欢鸡蛋的同学试试这个快手菜，酱炒蛋。绝对能让你在这个闷热的夏季胃口大开。下面我就介绍一下酱炒蛋的家常做法，学起来吧。
主料及配料：
鸡蛋4个，香其酱一袋（没有的可以用黄豆酱代替），辣椒适量，洋葱适量。
操作步骤：
1.鸡蛋打入碗内，搅打均匀备用。
2.洋葱切粗丝，辣椒切粗丝备用。
3.热锅冷油，油6成热后下入鸡蛋滑熟，打出备用。
4.另起锅，热锅冷油，油温热后下去洋葱丝辣椒丝略微翻炒。
5.下入香其酱，炒香后下入生抽继续翻炒。
6.下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。
可以放点白胡椒粉，和糖来去腥融合味道。酱香浓郁，一定控制好酱的用量，如果酱太咸就用清水调淡再用。我用的这个牌子的酱不是很咸，味道也比较容易让人接受。大家按自己喜好来，喜欢什么牌子的酱就用什么。毕竟适合自己的味道才是最美味的。炒的时间千万不要太长，否则洋葱和辣椒就没有口感了，鸡蛋也会老的。
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