材料明细:
- 带皮五花肉条-600g:1条
白豆干:4块
洋葱:1/4颗
五香粉:适量
白胡椒粉:适量
酱油:适量
酱油膏:适量
• 二砂糖:少许
做法:
1. 将带皮五花肉条切细长条状,可事先冷冻,在半冷冻的状态下比较好切。
2. 将五花肉条川烫一下,用过滤水将浮渣洗净。
3. 炒锅内不加油,干锅放入洗净的五花肉条,开中小火开始干炒拌炒,炒出香气和逼出猪油,捞出大部分的猪油放在干净的容器里,之后可以拿来炒青菜喔!
5. 将豆干切丁,放入锅中
7. 将锅中炒料移至到炖锅中,加水淹盖到食材的高度,煮滚后转小火炖煮1.5个小时左右,期间试吃看看味道,增添酱油量调整到自己最喜欢的咸度。
8.切洋葱丁,放入炖锅里,适时增添一些水量继续炖煮半个小时,关火焖一个小时,如果等不及要开吃也可以。
9. 美味香喷喷的手切卤肉豆干就完成啦!肥肉不油不腻,带点黏答的口感,炖愈久口感愈软糯,美味无比。可以下好大几碗
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