一、清真牛肉片做法?
步骤 1 牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2 你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。
步骤 3 装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4 煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。
步骤 5 然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。
步骤 6 然后,横丝切片。
步骤 7 装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。
二、清真焦溜肉片做法?
主料:
羊肉250克
辅料:
酱油20克
糖75克
淀粉150克
配料:
料酒10克
醋40克
姜20克
植物油适量
做法:
1. 羊肉切成4毫米厚的片,姜切末。
2. 将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
3. 碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
4. 逐片放入油内炸透倒出沥油,炒锅上火将肉片回锅放入芡,汁颠炒裹匀,淋入香油。
5. 成品
三、清真滑溜肉片的做法?
食材:
瘦肉、冬笋、木耳、生姜、大葱、料酒、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精、白糖、猪油
制作步骤:
第一步:把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片,切好后放入清水中,浸泡出里面的血水。
第二步:制作葱姜水。准备少许生姜拍散,大葱切成丝,一起放入大碗中,再加入少许料酒、食用盐和清水,下手捏出葱姜里面的汁水,捏至手感到黏黏的就可以了。
第三步:把冬笋老的部分给切掉,再从头到尾划上一刀,用手剥下笋的壳儿;然后把笋改刀切成薄片备用;黑木耳提前用凉水泡发,洗净后对半切小备用。
第四步:肉片泡好后捞出来,清洗干净并挤干里面的水分;然后往里面加入少许葱姜水、盐、料酒,下手抓拌至肉片起黏;接着加入小半个鸡蛋清,继续下手抓拌均匀;最后再加入适量干淀粉,抓匀后淋入少许清油并拌匀即可。
第五步:调汁。碗中加入适量葱姜水,再加入少许盐、鸡精、料酒、白糖调味,然后再加入少许干淀粉,用筷子搅拌均匀备用。
第六步:把锅充分烧热,加入一勺油滑锅,油热之后把油倒出去,再倒入足量冷油;油温差不多了,把肉片下入锅中,用勺子搅动一下,快速滑散,肉片滑至八成熟即可捞出来控干油。
第七步:另外一个锅内加水烧开,下入笋片和木耳焯水,大概煮一分钟左右就可以了,煮好后用漏勺捞出来,控干水备用;锅中再次加入清水烧开,把滑好油的肉片倒进来过水,去除表面的油脂,差不多可以了就用漏勺捞出来,控干水分备用。
第八步:把锅烧热,加入少许食用油,再加入少许猪油,把猪油熬化后下入葱、姜、蒜片,煸炒出香味后下入笋片和木耳,先来翻炒一下;然后把肉片下入锅中,再下入调好的料汁,开大火翻炒均匀;接着往锅中淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅装盘;最后再撒上少许葱花点缀,即成!
四、清真连汤肉片的做法?
原料:
瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。
做法步骤:
第1步、准备食材。瘦肉清洗干净,切薄片。香菜切碎,生姜切片。
第2步、瘦肉加1勺生抽,1勺料酒,腌制半个小时。
第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀
第4步、把排骨汤倒入锅中,放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水,但是要加适量食用油。
第5步、烧开后关火,让汤静止,把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话,肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。
第6步、全部放入后开火,稍微用锅铲推一下防止粘锅底。
第7步、倒一勺生抽调味,大火再次烧开。
第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。
第9步、水开后缓慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,浓稠度看个人口味。
第10步、加1匙盐,1匙鸡精调味,撒适量白胡椒粉。
第11步、撒上香菜即可出锅。
五、清真炒羊肉片的正宗做法?
主料:羊后腿肉半斤(250克)左右配菜:大葱2~3根佐料:蛋清,酱油、蚝油、陈醋,胡椒粉、食盐、食用油各适量。
制作过程
第一步
大葱只用葱白部分,切滚刀条后,用手将葱白一层一层掰开抖散备用。
第二步
羊腿肉切一元硬币厚度(约2~3毫米)的片,肉片浸泡出血水攥干水分放入料理盆中,加胡椒粉一勺、酱油2~3勺、半勺盐、半个鸡蛋清抓匀腌制一会儿,再倒入适量食用油,搅拌均匀备用。
第三步
润锅后放少许油先中火爆炒葱白,大葱断生即可,不能炒得蔫头耷脑,马上出锅装盘备用。
锅烧热,润锅后下适量油(足够滑散肉片即可),油温升高至八成热时下入羊肉片,开最大火快速滑散、爆香羊肉,羊肉片断生立马下入炒过的葱白翻炒均匀,随后淋入1~2勺酱油、一勺耗油、半勺盐,大火翻炒均匀、爆出锅气,最后锅边淋入一勺陈醋大火翻炒片刻,即可出锅。
六、清真牛软肋正宗做法?
材料
带皮五花肉片100g,手撕苞菜300g,干椒段3g,小炒料包30g
做法
1、锅中放入油30克(约两汤匙),放入五花肉小火炒出油后盛出;
2、锅中留底油30克,将干椒段放入,小火炒出香味后放入包菜,翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒;
3、根据个人口味加入小炒料包,炒匀即可。
七、牛腿肉片做法?
食材明细
牛腿肉、白菜、葱、料酒、盐、糖、菜油。
1、牛腿肉切片,横切,切断牛纤维,放入碗里,加入葱段,盐,一点点糖,料酒多一点,腌制半小时。
2、白菜洗净,切段备用
3、炒锅倒入菜油,大火烧热,9成热,倒入牛肉片,快速翻炒20秒,牛肉片四周变色,中间还是新红为好,不然牛肉片就会很老,出锅备用
4、倒入白菜,就着一点底油,大火急炒,白菜微黄基本炒熟为宜。
5、倒入牛肉片,快速翻动,加入20g清水收汁,放一点点盐,继续翻炒几下
6、关火,出锅装盘。全程大火快炒,速度很重要,这样牛肉片鲜嫩可口
八、牛胸肉片的做法?
1、材料:牛胸肉,盐,胡椒,橄榄油,胡萝卜,芹菜1根,大蒜1头,丁香,整粒的黑胡椒,肉豆蔻,水。
2、将牛胸肉用盐和胡椒腌制。
3、厚底锅中放油,将腌制好的牛胸肉放入锅中,将其四周都煎制上色。
4、接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。
5、将1整头大蒜对半切开放入锅中。
6、接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香,并加入现磨的肉豆蔻粉。
7、锅中加水来炖煮牛肉。
8、将锅中的汤汁烧开,盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度,烘烤3-4个小时。
9、这样制作的牛肉会非常酥软。将制作好的牛肉取出切片即可。夹在三明治里或者配烤土豆食用都非常好
九、牛肩肉片的做法大全?
食材:牛肩肉500g、草莓1个、西蓝花8小瓣、生抽1勺、糖1勺、生粉少许、食用油1勺
制作步骤:
1.牛肩肉切成片状,加入生抽、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌匀后腌制20分钟左右,直至肉片将酱料吸收;
2.锅中烧水,水开后下入洗好的西蓝花,焯熟后装在盘中。草莓洗净对半切成两半,与西蓝花放在一起备用;
3.中火热锅后,抹薄薄的一层油,如果使用的是不粘锅可以不放油,转中小火放入薄片煎,煎至一面肉色变白后翻面,切记不可煎的时间过长,不然肉质会变老,待肉的两面都变白后,即可装盘出锅;
4.将西蓝花和草莓依自己喜好摆放在盘中,既能起到点缀作用,也可与牛肉同食。
十、牛的肉片怎么炒好吃?
1、准备好尖椒,生姜,大蒜。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!