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大连花卷制作方法? 红糖佛手花卷制作方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-02 06:59:09
导读

一、大连花卷制作方法?活好一块面团,扞成薄饼,刷油,撒点油和葱花,把薄饼卷起来,切成五厘米段段,最后拿一段两头用手转一圈后定两头按死即可二、红糖佛手花卷制作方法?红糖佛手花卷步骤一:先要揉一块面团,把温水170g放到一个容器里,加上3g酵母粉混合均匀,再放进300g面粉,一起揉成一个柔软的面团,在碗口包上保鲜膜,放到冰箱里,冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸,所以冷藏发酵可以帮助延长时间,不会让面

一、大连花卷制作方法?

活好一块面团,扞成薄饼,刷油,撒点油和葱花,把薄饼卷起来,切成五厘米段段,最后拿一段两头用手转一圈后定两头按死即可

二、红糖佛手花卷制作方法?

红糖佛手花卷步骤一:先要揉一块面团,把温水170g放到一个容器里,加上3g酵母粉混合均匀,再放进300g面粉,一起揉成一个柔软的面团,在碗口包上保鲜膜,放到冰箱里,冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸,所以冷藏发酵可以帮助延长时间,不会让面团发酵过度。想要早餐现蒸面食,这个冷藏发酵的小妙招一定要记住哦!

步骤二:冷藏8小时以后,取出来,冷藏发酵的面团不会像室温发酵发的那么大,但面团也是鼓起来的,同时面团的内部组织会有发酵完成的蜂窝状,发酵后的面团很软。很多小伙伴不知道冰箱冷藏也是可以发酵的,其实这个方法是很实用。

步骤三:把发酵好的面团放在揉面垫上,撒上一点干面粉,揉均匀以后用擀面杖擀开成一张薄薄的面饼,再均匀的铺上一层红糖馅,底部留一些面饼不用铺馅。红糖馅的调拌方法:红糖50g擀碎,加上5g面粉,15g香油,放在一个碗里,用筷子搅拌均匀即可;

步骤四:把铺好红糖馅的面饼从上往下叠起来,没铺馅的地方是收口处,然后用刀切成三指宽的小段;

步骤五:把两段面卷上下叠在一起,正好我做了五组;

步骤六:取其中一组叠好的面卷,两只手各捏住一半,轻轻拉伸的长一点,面饼中间会薄一些,两侧会翘起来;

步骤七:两只手朝反方向拧一下,面卷的侧边就会被拧出漂亮的形状了;

步骤八:拧好花卷以后,两端的收口朝下,捏在一起,让花卷立在揉面垫上,一个漂亮的红糖花卷生胚就做好了;依次做好别外四个花卷;

步骤九:把做好的花卷生胚放进蒸汽烤箱发酵5分钟左右,再蒸20分钟即可,如果是用蒸锅的话,可以锅里烧一些稍热的水,把花卷生胚放蒸屉里,盖上盖子发酵5分钟,再上火烧开蒸20分钟。又漂亮又好吃的红糖佛手花卷就做好了。

三、花卷酥油制作方法?

如何制作油酥

准备用料:大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。

1、大豆油100g。

2、准备面粉100g。

3、准备盐4g。

4、准备十三香1.5g。

5、起锅烧油。

6、油温150度加入面粉搅拌均匀。

7、倒入盐和十三香关火(也可以再放些花椒粉)。

8、搅拌均匀冷却即可食用,也可做各种烧饼。

四、宫廷花卷的制作方法?

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两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。

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用大勺盛四勺面粉,放到准备好的盆中,倒入酵母水进行和面,揉至表面光滑不粘手盖上盖子,醒至4-5小时发面,等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。

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准备好面粉,案板,面粉铺底。,加入一小戳食用碱。

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把醒好的面团,放到案板上进行揉面,面团排气,揉到表面光滑。

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取出一小块面团,揉成圆形,用擀面杖擀成2厘米厚的片。

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擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。

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十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。

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把调好的十三香均匀的撒到面片上。

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由上而下把面片卷起来,切成6厘米左右的等分寸段。

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两手拿起花寸段,两手大拇指各握一边,向反方向拧几下,将拧口的两端向下,做成花卷。

11/12

锅中放入凉水,用小火温开,把纱布打湿铺到没屉的上面,把花卷放入蒸锅小火醒5分钟

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醒好的花卷大火烧开,20分钟后关火后开盖,香喷喷的花卷即可出锅了。

五、麻花卷子的制作方法?

主料:中筋面粉500g

辅料:白芝麻50g水200ml

调料:白砂糖80g食盐4g植物油50ml

烹饪步骤:

步骤1

材料全体。

步骤2

全部粉料加入充分拌匀,分步加水拌成雪花片状加入油。

步骤3

揉和成光滑面团,蒙保鲜膜饧发20分钟。

步骤4

分切成2*5cm的长条。

步骤5

分切成2*3*5cm小胚,两个一组其中一个滚满白芝麻,盖保鲜膜,进行二次饧发10分钟。

步骤6

双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5*40cm的规格,取一组对折,双手向上下相反方向对搓成麻花状,上劲后再三折,让面胚自然卷扭成麻花状,两头藏入折内别紧。

步骤7

或按四股辫、六股辫编织造型亦可。

步骤8

完成造型的几种麻花胚,即可炸制。

步骤9

锅内倒入植物油500ml,加温至五成热,切一面团试温,见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候,不欠不过,炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。

六、花卷为什么叫花卷?

因为花卷是把赶开的面淋上油和多种调味品后卷了起来,再用刀切成均匀的多等分后,用双手将每一份面纽转一定的角度后形成的。所以才叫花卷。

七、花卷的做法,花卷的卷法,怎样做花卷?

食材明细;面粉200g;水100g;酵母3g;腐乳1大块;熟黑芝麻适量;咸鲜口味;蒸工艺;数小时耗时;简单难度;黑芝麻腐乳花卷的做法步骤;

1;面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小;

2;取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟;

3;擀成一张大面皮;

4;撒上一些油上面,抹匀;

5;然后抹上较厚的一层腐乳;

6;撒上些熟黑芝麻上面;

7;压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来;

8;切成均匀的等份;

9;取两个叠在一起,大拇指往中间按;

10;然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下;

11;扭到底部两头捏紧;

12;将所有的都这样做好;

13;蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻;

14;发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

八、奶油花卷活面和制作方法法视频教程?

原料

1、中筋面粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌匀

2、温水0.5杯,鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。

3、花生油。

【制作过程】

盆内放面粉,泡打粉,加入水,奶,糖,奶油,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层花生油,再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

九、椰蓉花卷?

准备好所需要的食材,后油法揉出漂亮的手套膜,进行第一次发酵。椰蓉馅的制作,黄油80克软化好加入30克糖打发蓬松。

加入1个鸡蛋揉成团,分成6等分,一发至面团为原来2倍大,中间戳一个洞,不回缩不塌陷即可。用手按扁排气,分割成6等分,滚圆松弛10分钟。

取一个面团安扁包入一个椰蓉馅,擀成长条状,用锋利的刀在中间割几刀,两头不要切断,慢慢卷起来,向中间弯,收口出捏紧。二发至原来2倍大。

烤箱155度烤25分钟,我的是风炉可以多层同烤,如果不是则需要中层烤,出炉了,香香的,好好吃。

十、红糖花卷?

用料:面粉500克,红糖3汤勺,食用油20克,发酵粉5~6克。

做法:

1.发酵粉用温水化开,一边加酵母水一边用筷子搅拌成面穗,直到没有多余干面。

2.用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。

3.备好红糖:3勺红糖加1勺干面粉拌均匀。

4.面发两倍大就发好了:用手按压一下面不回缩就是发好了。

5.揉面排气揉成光滑的面团,擀成薄厚适中均匀的大面片,用小刷子刷上一层油。

6.均匀撒上红糖面,从一边卷向另一边,卷好后用手轻轻按压一下以免溜空隙。

7.切成长方块,两个摞在一起。 用筷子在中间按压一下,抽出筷子。

8.两头用手捏一下,两头分别向里握然后捏在一起,一个花卷柸就做好了。

9.做好其它的,放在屉上二次发酵二十分钟左右就可以上锅蒸了,开锅再蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了,


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